À Saint-Cannat, près d’Aix-en-Provence, le chef étoilé Nicolas Bottero accueillera les Tables Singulières Ruinart pour un dîner le 26 juin.

Le 26 juin prochain, la Provence et la Champagne entreront en dialogue au Mas Bottero. Le restaurant étoilé du chef Nicolas Bottero, situé à Saint-Cannat, a été choisi pour participer aux « Tables Singulières Ruinart », une série d’expériences gastronomiques exclusives organisées du 26 au 28 juin 2026. L’événement réunit douze tables prestigieuses en France, toutes sélectionnées pour leur cuisine engagée, ancrée dans le terroir et attentive au rythme des saisons. Le concept est de créer une conversation culinaire autour de la cuvée Ruinart Blanc Singulier Édition 20, un champagne d’exception qui incarne l’adaptation de la Maison Ruinart aux nouvelles réalités climatiques.

Une rencontre entre Champagne et Provence

Au cœur de cette expérience se trouve la rencontre entre deux expressions du terroir. D’un côté, le Ruinart Blanc Singulier Édition 20, un champagne brut nature 100 % chardonnay. Issu d’une trilogie de millésimes (2018, 2019, 2020) marqués par des conditions météorologiques uniques, il présente un profil aromatique plus dense et ample, avec des notes de fruits jaunes, d’épices fumées et une présence marquée de l’umami. De l’autre, la cuisine de Nicolas Bottero, profondément provençale, à la fois précise, végétale et solaire. Le chef, qui place le produit et les producteurs locaux au centre de son travail, a imaginé un dîner en écho direct avec la singularité de cette cuvée, promettant une résonance naturelle entre la profondeur du champagne et l’équilibre des saveurs de ses plats.

Nicolas Bottero, une cuisine d’héritage et de terroir

Pour Nicolas Bottero, la cuisine est une histoire de racines et de transmission. Son attachement à la Provence remonte à l’enfance, aux vacances passées sur les marchés avec sa grand-mère. C’est là que sa vocation est née, au contact des produits frais et des producteurs.

« Même malade, je ne manquais jamais une sortie au marché avec ma grand-mère. Ces étals remplis de produits frais, comme les asperges qui étaient plus grandes que mon bras, ont profondément influencé mon choix de vie », se souvient le chef.

Cette philosophie s’est consolidée au fil de son parcours, notamment lors de son passage à la Bastide de Moustiers, chez Alain Ducasse, où le lien direct avec le potager était quotidien.

« Nous avions un jardin potager extraordinaire. Une cliente voulait des blettes, alors je suis allé les couper directement dans le jardin pour les cuisiner. C’est cette connexion entre le produit et ce que nous en faisons qui définit ma cuisine », confie-t-il.

Un parcours d’excellence étoilé

Avant de s’installer en Provence en 2017, Nicolas Bottero a fait ses armes dans les plus grandes maisons. Formé à l’École hôtelière de Grenoble, son parcours l’a mené du Negresco à Nice au Louis XV d’Alain Ducasse à Monaco, en passant par les cuisines de Michel Bras à Laguiole et de Philippe Rochat en Suisse. Après une première expérience entrepreneuriale réussie à Grenoble, il choisit de revenir à ses racines provençales pour ouvrir Le Mas Bottero. Le succès est rapide : l’établissement obtient une étoile au Guide Michelin en 2020, une « grappe » pour sa carte des vins en 2022, et intègre en 2025 le prestigieux classement La Liste des 1000 meilleurs restaurants du monde.

À propos du Mas Bottero

Situé à Saint-Cannat, Le Mas Bottero est une table de destination reconnue pour sa célébration exigeante et sincère du terroir provençal. La maison, entièrement repensée en 2025, offre plusieurs espaces, dont une salle à manger élégante, une terrasse ouverte sur le jardin aromatique, une table d’hôtes et une boutique gourmande. La cave, riche d’environ 400 références, met un accent particulier sur les vins de Provence.

À propos de Ruinart Blanc Singulier Édition 20

Cette cuvée est un champagne brut nature 100 % chardonnay. Son assemblage réunit des crus issus majoritairement de la vendange 2020, complétés par une part de réserve perpétuelle initiée en 2017. Après un vieillissement de cinq ans sur lies, le vin révèle au nez des notes fumées et épicées sur un fond de fruits jaunes mûrs. La bouche se caractérise par son ampleur, sa tension et une finale sur de délicats amers.

Informations pratiques

Le dîner des Tables Singulières Ruinart se tiendra le 26 juin 2026 au Mas Bottero (2340 route d’Aix-en-Provence, 13760 Saint-Cannat). Les réservations s’effectuent directement auprès de l’établissement.

Pour découvrir l’univers du Mas Bottero : https://www.lemasbottero.com

Pour découvrir les Tables Singulières Ruinart : https://ycoid-zcmp.maillist-manage.eu/click/12cdc3f16e1d59c2/12cdc3f16e1d2f29

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via Presse Agence.