À Roquemaure, dans le Gard, le restaurant Tribu, ouvert en mai 2025 par le couple Desmarest, vient de décrocher un Bib Gourmand.

Quelques mois à peine après son ouverture en mai 2025, le restaurant de village Tribu, imaginé par Mathieu et Émilie Desmarest à Roquemaure, a reçu la distinction du Bib Gourmand du Guide Michelin. Une récompense rapide qui vient saluer une adresse sincère, valorisant une cuisine authentique et un retour aux sources, loin des modes éphémères. Cette reconnaissance confirme la cohérence de la vision portée par le Groupe Desmarest.

« Nous sommes très heureux… presque surpris », confie Émilie Desmarest. « Nous avons ouvert en mai 2025 avec l’idée simple de créer un restaurant de village, une cuisine traditionnelle de qualité, avec un service inspiré des grandes maisons. Nous ne cherchions pas à faire un concept, mais à proposer quelque chose de convivial, de rassurant ».

Une philosophie du retour à l’essentiel.

Pensé comme une maison de famille chaleureuse et réinventée, Tribu défend une élégance décontractée et un attachement profond au produit. La carte, volontairement concise, illustre cette démarche : deux entrées, deux plats et deux desserts, complétés par quelques grignotages à partager. Cette simplicité assumée permet à l’équipe de se concentrer sur le goût et la justesse des saveurs, répondant à une attente croissante de la clientèle.

« On sent aujourd’hui un vrai besoin de retour aux sources. Les gens veulent comprendre ce qu’ils mangent, retrouver des saveurs familières, des plats qui parlent à tous. Ce Bib Gourmand vient récompenser cette sincérité. C’est la preuve que l’on peut être exigeant sans être compliqué », analyse Émilie Desmarest.

Une cuisine de proximité ancrée dans son territoire.

Aux commandes des cuisines, le chef Thibault Ladarre met en musique cette partition simple et universelle, s’inspirant de recettes rassurantes revisitées avec précision. L’ancrage local est au cœur du projet : les produits proviennent des alentours et les vignerons voisins sont mis à l’honneur sur la carte des vins, élaborée par Boris Laurent.

L’atmosphère du lieu contribue à cette expérience immersive. La salle d’une quarantaine de couverts, avec sa cuisine ouverte, son plan de travail carrelé, ses objets chinés et ses banquettes bordeaux, crée une proximité rare entre les cuisiniers et les convives. L’été, la terrasse ombragée par les platanes de la place du marché prolonge ce sentiment de convivialité. « Nous voulions un lieu qui semble avoir toujours existé. Un endroit où l’on se sent bien, sans codes intimidants », précise la co-fondatrice.

La vision cohérente du Groupe Desmarest.

Tribu est la troisième pierre de l’écosystème culinaire bâti par Mathieu et Émilie Desmarest, après le restaurant étoilé Pollen à Avignon et Bibendum, lui aussi distingué par un Bib Gourmand. Chaque établissement possède sa propre identité – excellence gastronomique, bistronomie festive et authenticité du quotidien – tout en partageant une exigence commune de sincérité.

Pour renforcer ce lien avec le terroir et les artisans locaux, Tribu organise chaque mois des soirées vigneronnes. Un menu unique est alors créé en accord avec les cuvées d’un domaine invité, offrant une occasion privilégiée de rencontre et de partage. « C’est dans l’ADN du lieu : créer du lien, mettre en avant ceux qui font vivre le territoire. Ce Bib Gourmand est une reconnaissance du Guide Michelin, mais aussi celle de nos clients, qui nous suivent et remplissent la salle depuis l’ouverture », conclut Émilie Desmarest.

Le restaurant Tribu est situé sur la Place du Marché à Roquemaure (30150). Pour en savoir plus, il est possible de consulter leur univers en ligne (https://ycoid-zcmp.maillist-manage.eu/click/12cdc3f16dfc17ce/12cdc3f16dfb5333).