Le chef Valentin Biseul prend les rênes du mythique restaurant l’Épi à Pampelonne dès le 18 mai, avec une nouvelle carte célébrant la Riviera.

Lieu emblématique de la Côte d’Azur depuis 1959, le restaurant de l’Épi, situé dans la célèbre baie de Pampelonne, s’apprête à ouvrir un nouveau chapitre de son histoire culinaire. À partir du 18 mai 2026, l’établissement confie ses cuisines au chef Valentin Biseul, qui proposera une carte contemporaine et généreuse, conçue comme une ode aux saveurs de la Méditerranée et d’ailleurs.

Un chef au parcours prestigieux

Le choix de Valentin Biseul marque une ambition renouvelée pour cette table historique. Le chef apporte avec lui une solide expérience acquise auprès de figures de la haute gastronomie française, notamment Jean Sulpice et Arnaud Donckele. Son parcours l’a également conduit à diriger les cuisines d’adresses très en vue, telles que Dior des Lices à Saint-Tropez, Gigi à Ramatuelle ou encore Le Piaf à Megève. C’est fort de ce bagage qu’il entend imaginer à l’Épi une expérience à la fois élégante, conviviale et mémorable.

Une carte entre Riviera et influences mondiales

La nouvelle proposition culinaire mettra à l’honneur les trésors de la région.

« La Provence et plus particulièrement la Riviera, nous offre des poissons exceptionnels, des légumes pleins de soleil, des huiles d’olive parfumées et des herbes incroyablement aromatiques », souligne le communiqué.

La démarche privilégie un sourcing rigoureux auprès de producteurs locaux capables de garantir une fraîcheur et une qualité optimales. Les ingrédients biologiques et les produits artisanaux occuperont ainsi une place centrale.

Si l’ancrage méditerranéen est le socle de sa cuisine, Valentin Biseul y insufflera également des touches inspirées de ses voyages en Asie et en Amérique. Cette carte, pensée pour être partagée, vise à s’affirmer comme une signature incontournable de la baie de Pampelonne.

La vision du chef

Valentin Biseul décrit sa philosophie pour l’Épi avec des mots qui traduisent une volonté d’authenticité et de retour à l’essentiel.

« À l’Épi, j’ai imaginé une cuisine simple et généreuse, inspirée des produits locaux. Nous avons la chance d’avoir des producteurs capables de nous fournir des légumes de saison, des poissons et des viandes délicieux. L’idée est de proposer une cuisine sincère, à partager, inspirée de la Méditerranée et qui fait écho à mon parcours et à mes découvertes. J’espère avoir la chance de vous accueillir à notre table, que ce soit pour un œuf bénédicte au petit déjeuner, une salade au bord de la piscine ou pour un dîner loin des tumultes du village. Cet endroit est mon havre de paix et je ne doute pas qu’il saura devenir le vôtre », confie le chef Valentin Biseul.

Une oasis de quiétude ouverte à tous

Le restaurant se positionne comme une parenthèse de quiétude au cœur de l’effervescence estivale de Pampelonne. L’établissement sera accessible à tous, sur réservation, que l’on séjourne à l’hôtel Épi Plage ou que l’on souhaite simplement profiter d’un repas dans ce cadre préservé. L’ambiance, se voulant à la fois décontractée et élégante, accompagnera les clients du petit-déjeuner au dîner. La direction souhaite par ailleurs perpétuer les traditions qui ont fait la renommée du lieu, comme les barbecues en musique acoustique et les cocktails signature servis face aux célèbres couchers de soleil de la baie.

La réouverture est fixée au 18 mai 2026. Le restaurant sera ouvert tous les jours de 7h30 à 22h.

Informations et réservations :

Épi Baie de Pampelonne

1128 route de l’Épi – 83350 Ramatuelle

contact@epi1959.com

https://www.epi1959.com