À l’approche des fêtes, un parfum s’invite naturellement en cuisine : la truffe.

Depuis 1930 à Puyméras, au pied du Mont-Ventoux, PLANTIN accompagne ce moment attendu avec une exigeance : des produits fidèles au goût de l’origine, des gestes simples, un résultat mémorable.

Pour 2025, la Maison dévoile une sélection festive pensée pour magnifier la table (terrines, foie gras truffé, truffes noires entières appertisées, Quintessence, huiles à la truffe noire et blanche), ainsi qu’une grande nouveauté, un calendrier de l’Avent 100 % truffes. Le tout s’accompagne de conseils précis d’usage et de conservation pour un plaisir maîtrisé… En recette signature, facile à réaliser, le beurre truffé s’impose comme un délice incontournable.

La recette officielle à (re)faire à la maison : Beurre truffé (pour 2 personnes)

Ingrédients

240 g. de beurre pommade (ou beurre ramolli).
24 g. de truffes noires fraîches (en copeaux, en morceaux, ou entières selon les envies) ou une verrine de brisures de truffes noires appertisées.
Recette

Écrasez dans un premier temps la truffe noire avec une fourchette, de manière à avoir des morceaux plus ou moins gros selon vos envies.
Mélangez la truffe au beurre.
Placez votre beurre dans un bol ou mettez-le sous forme de ballotine à votre convenance.
Laissez reposer le beurre truffé au moins 24 h au réfrigérateur, afin que la truffe puisse infuser et se diffuser dans le beurre.
Astuce service : la truffe adore les matières grasses (œufs, beurre, crème, fromages). Servez ce beurre sur des pommes de terre rattes, une volaille rôtie, des pâtes fraîches ou simplement sur une tartine beurrée bien chaude. Compter en repère 8–12 g de truffe noire fraîche par convive pour un plat principal ; 5–8 g pour une entrée.

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