Le chef pâtissier Yazid Ichemrahen dévoile un œuf de Pâques sculptural en hommage à l’architecture haussmannienne de Paris.

Pour Pâques 2026, le chef pâtissier Yazid Ichemrahen, champion du monde des desserts glacés, présente une création d’exception : un œuf en chocolat conçu comme une œuvre architecturale et une déclaration intime à la capitale. Loin d’être une simple confiserie, cette pièce est le fruit d’une longue réflexion sur son rapport à une ville qui l’a à la fois mis à l’épreuve et construit. C’est une réconciliation par le goût, où chaque détail, de la matière à la forme, raconte une histoire.

Une déclaration d’amour à Paris

Le point de départ de cette création est la relation complexe et passionnée que le chef entretient avec Paris. « Paris n’a pas toujours été une ville simple pour moi. C’est une ville qui m’a forgé, mais qui m’a aussi mis à l’épreuve. J’y ai connu le doute, la solitude, l’exigence, la dureté du métier », confie Yazid Ichemrahen. Pour apaiser ce dialogue, il a choisi de lui rendre hommage non par des mots, mais par un geste créatif. « Cet œuf est une déclaration. Un geste. Un dialogue apaisé avec cette ville », poursuit-il.

L’inspiration visuelle est directement puisée dans l’ADN architectural de la capitale. Le motif qui habille l’œuf reproduit la géométrie iconique du parquet haussmannien en point de Hongrie. Pour le chef, ce dessin symbolise l’excellence et la rigueur parisiennes. « Ce dessin iconique, structuré, précis, répétitif et pourtant vivant, symbolise pour moi l’exigence parisienne. Chaque ligne évoque le travail du menuisier, la main qui assemble, le regard qui aligne. Rien n’est laissé au hasard », explique le pâtissier.

L’architecture du goût

Fidèle à sa philosophie, Yazid Ichemrahen a pensé cet œuf comme un édifice où chaque élément a une fonction structurelle et gustative précise. La structure repose sur un socle en chocolat au lait à 40 %, que le chef a conçu comme une véritable « fondation architecturale ». Cette base se veut stable et chaleureuse, offrant une douceur accessible qui, selon lui, crée un pont entre les générations. Il symbolise la transmission.

La coque, pièce maîtresse de l’œuvre, est réalisée à partir d’un chocolat noir d’exception à 70 %, un pur origine Venezuela. Ce terroir, reconnu comme l’un des plus prestigieux au monde, produit des fèves rares de la variété criollo, réputées pour leur finesse. Le résultat est un chocolat au caractère affirmé mais élégant, développant des notes de fruits secs et de bois noble, avec une amertume parfaitement maîtrisée.

À l’intérieur se cache un cœur qui incarne la vision du chef, un équilibre permanent entre tradition et modernité. Il se compose d’un praliné intense et onctueux, élaboré à partir de noisettes du Piémont, une référence mondiale pour leur profondeur aromatique. Pour créer un jeu de textures, des éclats de sablé alsacien y ont été ajoutés. « C’est un hommage aux traditions françaises, à la pâtisserie de mémoire […]. Le croustillant vient casser la texture soyeuse du praliné. Le passé dialogue avec le présent », résume le chef.

L’artisanat comme signature

Plus qu’un produit, cet œuf est revendiqué comme une « pièce technique » et une « œuvre artisanale ». Chaque motif est travaillé à la main, chaque assemblage requiert une précision et une patience qui placent le geste humain au centre de tout. « La main de l’homme reste au cœur de la création. C’est elle qui donne l’âme », insiste Yazid Ichemrahen.

Cette création s’inscrit dans un univers complet, en dialogue permanent avec sa boutique du 1er arrondissement, pensée comme un appartement haussmannien. L’œuf en est une extension naturelle, un objet qui aurait pu naître sur le parquet du lieu.

Disponible au prix de 135 €, cette pièce est proposée comme un objet à offrir et à transmettre. Elle est à retrouver dans la boutique du chef, AT HOME PARIS, située au 44, rue Croix des Petits Champs dans le 1er arrondissement de Paris. Le chef, également à la tête des créations sucrées du Royal Monceau – Raffles Paris, est suivi par plus de deux millions d’abonnés sur son compte Instagram (@yazid.ichemrahen).