Le chef pâtissier Yazid Ichemrahen dévoile une création de Pâques architecturale inspirée du style haussmannien pour rendre hommage à la capitale.

Champion du monde de pâtisserie 2014 et figure incontournable de la scène sucrée, Yazid Ichemrahen propose cette année une vision très personnelle des fêtes de Pâques. Dans sa boutique du 1er arrondissement, pensée comme un appartement parisien, le chef présente une création qui transcende la simple gourmandise pour devenir un objet de design.

Une construction architecturale

L’esthétique de cet œuf inédit puise directement dans le patrimoine immobilier parisien. La surface du chocolat reprend avec précision le motif du parquet en « point de Hongrie », signature des intérieurs haussmanniens. Pour le chef, cette approche est naturelle. « J’ai toujours pensé la pâtisserie comme une architecture. Chaque création est une construction, un équilibre, une ligne, une matière », explique Yazid Ichemrahen.

Le socle, réalisé en chocolat au lait 40 %, a été conçu comme une fondation stable et rassurante, créant un pont entre les générations. Il supporte une coque en chocolat noir 70 % pure origine Venezuela, sélectionnée pour ses notes de fruits secs et de bois noble.

L’équilibre des textures et des saveurs

À l’intérieur de cette structure, le chef joue la carte de l’excellence des terroirs et de la tradition. Le praliné est réalisé à partir de noisettes du Piémont, référence mondiale pour leur finesse aromatique. Pour le contraste, Yazid Ichemrahen y intègre des éclats de sablé alsacien. « C’est un hommage aux traditions françaises […] Le croustillant vient casser la texture soyeuse du praliné. Le passé dialogue avec le présent », précise le chef pâtissier.

Une réconciliation avec la capitale

Au-delà de la technique, cette œuvre vendue 135 euros raconte le parcours intime de son créateur. Arrivé à Paris pour se forger une carrière, il y a rencontré l’exigence et la dureté du métier avant de connaître le succès. « Paris n’a pas toujours été une ville simple pour moi […] La meilleure manière que j’ai trouvée pour me réconcilier avec elle, c’est de lui rendre hommage », confie Yazid Ichemrahen.

Cette création est à découvrir à la boutique AT HOME PARIS (44, rue Croix des Petits Champs) et sur le compte Instagram du chef (https://www.instagram.com/yazid.ichemrahen/).