Une étude De’Longhi révèle que les Français, grands amateurs de café, diversifient désormais leurs usages tout au long de la journée.

Loin de se limiter à l’espresso matinal, la consommation de café en France connaît une profonde mutation. Selon une étude menée en février 2026 par l’institut Createst pour le fabricant De’Longhi, les habitudes se diversifient, les exigences de qualité augmentent et les rituels s’étendent désormais à tous les moments de la journée. Si le café reste une boisson profondément ancrée dans le quotidien, avec 62 % des Français qui en consomment au moins deux par jour, la manière de le déguster se réinvente.

L’enquête, réalisée auprès d’un panel de 1 000 personnes, montre que si l’espresso demeure la boisson préférée pour 55 % des amateurs, il n’est plus hégémonique. Il y a cinq ans, ce chiffre atteignait 75 %. Aujourd’hui, de nouvelles préparations comme les boissons lactées (Latte, Cappuccino) séduisent une part croissante du public, représentant 17 % des consommations, tandis que le café filtre et le décaféiné complètent le paysage.

De nouveaux rituels au-delà du petit-déjeuner

Le café n’est plus exclusivement un rituel du matin. Bien que le petit-déjeuner (56 %) et la matinée (27 %) restent des moments privilégiés, la boisson s’invite de plus en plus tard dans la journée. L’étude révèle que la consommation s’étend désormais à l’après-déjeuner (8 %), à l’après-midi (6 %) et même au soir (3 %). Cette évolution témoigne d’une bascule vers une dégustation plaisir, déconnectée de son seul effet stimulant. Cette tendance est portée par la diversification des boissons, un cappuccino ou un latte macchiato étant plus volontiers consommés comme une pause gourmande dans l’après-midi.

La qualité et la simplicité, nouvelles priorités

L’un des enseignements majeurs de l’étude concerne les critères de choix d’une machine à café, qui reflètent les nouvelles attentes des consommateurs. Le goût arrive très largement en tête, cité par 45 % des personnes interrogées. Ce chiffre souligne une quête d’authenticité et d’une richesse aromatique que seules des méthodes d’extraction performantes peuvent offrir, expliquant l’essor des machines automatiques avec broyeur intégré, qui moulent le grain juste avant la préparation.

Juste derrière le goût, la simplicité d’utilisation est le deuxième critère le plus important (24 %), bien avant le prix (18 %) ou le design (11 %). Les Français veulent un résultat en tasse parfait, mais sans effort. « Les consommateurs veulent aujourd’hui un café d’excellente qualité, mais sans complexité. Une simple touche pour choisir sa boisson, la possibilité de personnaliser son café et un entretien facilité : c’est cette combinaison entre goût et simplicité qui fait le succès des machines espresso De’Longhi », analyse Xavier Caro, directeur marketing et communication chez De’Longhi. L’entreprise italienne, spécialiste des machines à café (https://www.delonghi.com/fr-fr), répond à cette demande avec des appareils capables de préparer jusqu’à 50 boissons différentes de manière entièrement automatisée.

Un tour de France des habitudes de consommation

L’étude révèle également une France du café aux visages multiples, avec des spécificités régionales très marquées.

Le Sud-Est s’affirme comme le bastion de l’espresso, où 72 % des habitants le plébiscitent, un record national. À l’opposé, le Nord reste fidèle au café filtre, privilégié par 32 % des consommateurs, une proportion bien supérieure à la moyenne nationale.

La Bretagne se distingue par la quantité, avec 36 % de ses habitants buvant plus de trois cafés par jour. Le Sud-Ouest, quant à lui, se révèle être une terre de gourmandise avec 31 % de consommateurs préférant le cappuccino.

En Île-de-France, ce sont les boissons lactées qui ont la cote : 15 % des consommateurs y sont des « Latte Lovers ». Cette tendance est corrélée à l’explosion des coffee-shops dans la région, qui en compte près de 980 selon une étude Rentech Digital de 2025, soit plus d’un quart du parc national. Enfin, la région Est se montre la plus éclectique, avec plus d’un tiers des consommateurs qui ne se limitent pas à une seule boisson et aiment varier les plaisirs.