Une étude De’Longhi révèle que si le café reste un rituel, sa consommation se diversifie avec une forte quête de qualité et de simplicité.

Le café, pilier du quotidien des Français, connaît une transformation silencieuse mais profonde. Loin d’être délaissée, cette boisson emblématique voit ses usages se réinventer, s’étendant désormais bien au-delà du traditionnel espresso matinal. C’est le principal enseignement d’une étude menée en février 2026 par l’institut Createst pour le fabricant De’Longhi auprès d’un échantillon de 1 000 personnes. Si une majorité écrasante de Français (62 %) consomme au moins deux cafés par jour, leurs attentes en matière de goût, de variété et de praticité ont considérablement évolué.

Du rituel du matin à une consommation tout au long de la journée

Si le petit-déjeuner demeure le moment privilégié pour 56 % des amateurs, le café n’est plus cantonné aux premières heures de la journée. La consommation s’étale désormais avec 27 % des cafés bus dans la matinée, 8 % après le déjeuner et même 9 % l’après-midi ou le soir. Cette diversification des moments s’accompagne d’une érosion de l’hégémonie de l’espresso. Bien qu’il reste la boisson préférée pour 55 % des sondés, sa part a chuté de vingt points en cinq ans, au profit de nouvelles habitudes. Les boissons lactées comme le Latte (17 %) ou le Cappuccino connaissent un essor remarquable, témoignant d’une recherche de nouvelles expériences gustatives. Le décaféiné s’installe également durablement dans les habitudes, choisi par 21 % des consommateurs.

La qualité en tasse, une priorité absolue

L’étude met en lumière un changement de paradigme dans le choix des machines à café. Pour 45 % des Français, le critère numéro un est désormais le goût, c’est-à-dire la qualité aromatique et la constance du résultat obtenu. Cet attrait pour un café d’exception explique le succès grandissant des machines avec broyeur intégré, capables d’extraire toute la richesse de grains fraîchement moulus. Juste derrière le goût, la simplicité d’utilisation est plébiscitée par 24 % des personnes interrogées, reléguant le prix (18 %) et le design (11 %) au second plan.

« Les consommateurs veulent aujourd’hui un café d’excellente qualité, mais sans complexité. Une simple touche pour choisir sa boisson, la possibilité de personnaliser son café et un entretien facilité : c’est cette combinaison entre goût et simplicité qui fait le succès des machines espresso De’Longhi », analyse Xavier Caro, Directeur Marketing et Communication de la marque. Cette tendance confirme que l’expérience utilisateur, intuitive et accessible, est devenue aussi cruciale que le produit final.

Une France du café aux multiples visages

L’enquête révèle des disparités régionales marquées, dessinant une véritable carte de France des préférences caféinées. Le Sud-Est reste le bastion de l’espresso, consommé par 72 % de ses habitants, un record national. À l’opposé, le Nord se distingue par son attachement au café filtre, privilégié par 32 % des consommateurs. La Bretagne s’illustre comme la région la plus grande consommatrice en volume, avec 36 % de ses habitants buvant plus de trois cafés par jour.

D’autres régions affirment des goûts plus spécifiques : le Sud-Ouest se révèle être une « terre de Cappuccino » (31 % d’adeptes), tandis que l’Île-de-France se passionne pour les boissons lactées, avec 15 % de « Latte lovers », un chiffre deux fois supérieur à la moyenne nationale. Cette tendance francilienne est directement liée, selon une étude Rentech Digital de 2025, à l’essor des coffee-shops, qui comptent près de 980 établissements dans la région. Enfin, la région Est se montre la plus éclectique, avec plus d’un tiers des consommateurs (37 %) qui ne se limitent pas à une seule boisson, naviguant entre espresso, filtre et boissons gourmandes.