PARIS : Soleil grec sur les tables de fêtes
Pour les fêtes, Evi Evane remet à l’honneur l’esprit des célébrations helléniques : une cuisine 100% maison, simple et chic, pensée par les sœurs Maria et Dina Nikolaou, entre tradition, produits sourcés avec soin et clins d’œil contemporains.
Au programme : le retour du tarama noir qui a fait parler de lui l’hiver dernier, un feuilleté des fêtes en pâte filo ultra croustillante, l’iconique poutargue Trikalinos, les douceurs traditionnelles (kourabie, melomakarono) et la création de la cheffe Dina pour la saison : Truffaki.
Les incontournables 2025
Le tarama noir (édition fêtes, retour attendu)
Best-seller de la maison, le tarama « passe en robe noire » grâce à l’encre de seiche : texture soyeuse, iode délicate, umami assumé. Il a été repéré par la presse l’hiver dernier, notamment Le Point qui en a fait l’un de ses caprices salés des fêtes. À tartiner sur blinis… ou à la cuillère pour les plus gourmands.
Le feuilleté des fêtes
Émincé de dinde, figues de Kalamata, béchamel au yaourt grec : un sucré-salé délicieux niché dans une pâte filo hyper croustillante. La bouchée réconfort qui coche toutes les cases de la saison.
La poutargue grecque d’excellence Trikalinos
Référence historique en Grèce (avgotaraho), élaborée à partir d’œufs de mulet gris affinés et protégés sous cire d’abeille. Saveur saline élégante, finale légèrement amère : un booster d’assiettes à râper très finement sur carpaccios, légumes rôtis ou œufs brouillés.
Les desserts traditionnels
Kourabie : sablé aux amandes généreusement poudré de sucre glace, croquant puis fondant.
Melomakarono : biscuit aux noix imbibé de miel et épices (cannelle, girofle), cœur tendre, parfum de fête.
La création de Dina : Truffaki
Petite bouchée d’anthotyro (fromage frais grec), chocolat blanc, noix de coco et grenade — fraîcheur lactée, douceur gourmande et peps acidulé. Une signature qui twiste le plateau de mignardises.
Une vision gastronomique de la Grèce
Evi Evane, c’est bien plus qu’un restaurant : c’est un manifeste culinaire. Membre du Collège Culinaire de France et labellisé Maître Restaurateur, l’établissement se distingue par son engagement envers la qualité et la fraîcheur.
L’approvisionnement est pensé avec soin :les viandes et légumes proviennent de producteurs locaux français, tandis que les trésors grecs – feta AOP d’Itea, huile d’olive crétoise, olives de Kalamata, lentilles de Grèce ou œufs de cabillaud pour le tarama – sont importés directement depuis des partenaires de confiance.
À la carte, les mezzés s’imposent comme une ode à la diversité : dolmades végétaux, tarama maison au citron confit, calamars croustillants et poutargue sont à déguster dans une atmosphère chaleureuse, entre esprit taverne et raffinement urbain.
Côté plats, le poulpe braisé fond en bouche, les gyros se revisitent en feuille de brick, la moussaka prend des airs de mille-feuille de veau moelleux à la crème de feta. Pour finir en douceur, la célèbre portokalopita aux oranges ou les créations à base d’anthotyro rivalisent d’inventivité. La carte des vins, exclusivement grecque, dévoile des cépages autochtones encore trop peu connus du grand public comme l’assyrtiko ou le xinomavro.
Depuis 2011, Evi Evane décline sa passion de la cuisine grecque à travers plusieurs traiteurs-boutiques installés dans les quartiers vivants de Paris. Chaque adresse propose une cuisine maison, sans additifs ni surgelés, à déguster sur le pouce ou à emporter. Les formules du midi, dès 10,90 €, mêlent pitas chaudes, mezzés, plats généreux et douceurs maison.
Une épicerie fine complète l’expérience avec des produits grecs d’exception. Evi Evane, c’est aussi une offre traiteur événementielle sur-mesure, portée par Stella Milakis, pour mariages,
cocktails et réceptions jusqu’à 1500 personnes. L’enseigne incarne une cuisine familiale, sincère et exigeante. Une référence parisienne de la gastronomie grecque.
LES INCONTOURNABLES DE LA MAISON
Tarama blanc au citron confit : onctueux et iodé, sans colorant
Spanakopita : feuilleté croustillant aux épinards et feta
Soutzoukakia : boulettes de veau mijotées aux épices
Gyros pita : viande grillée, sauce tzatziki, pickles maison
Moussaka signature : aubergines grillées, veau fondant, crème de feta
Portokalopita : dessert traditionnel à l’orange et pâte filo
1. L’âme grecque, version maison. Portée par Maria & Dina Nikolaou, Evi Evane propose une cuisine 100% maison, fidèle aux saveurs helléniques, généreuse et lisible, entre tradition et éclairage contemporain.
2. Des produits qui font la différence. Huiles d’olive, fromages d’artisans, yaourts, herbes et la poutargue Trikalinos : un sourcing précis, de saison, qui garantit la justesse des goûts et la constance de qualité.
3. Un art de vivre à partager. Restaurant et traiteurs se répondent pour tous les moment, avec des formats pensés pour rassembler
et faire voyager sans quitter Paris.
Restaurant Evi Evane
10, rue Guisarde
75006 Paris
