Pour l’édition 2024 du Salon de l’agriculture, La filière Élevage et Viande vous partage tous les sujets au cœur des enjeux des professionnels de la filière.

LA FILIÈRE ÉLEVAGE ET VIANDE ACTRICE DE LA TRANSITION ÉCOLOGIQUE & ALIMENTAIRE

« Transition » a pour définition « le passage d’un état à un autre ». Un terme qui illustre parfaitement les 60 dernières années traversées par la filière Élevage et Viande, en écho à la 60e édition du Salon International de l’Agriculture, du 24 février au 3 mars prochains.

60 années durant lesquelles la filière a su s’adapter aux grands défis agricoles et sociétaux grâce au travail de celles et ceux qui s’engagent chaque jour à construire son avenir et bâtir la souveraineté alimentaire de la France. Traçabilité, environnement, bien-être animal, préservation de l’équilibre alimentaire… sans oublier la question du pouvoir d’achat des Français pour continuer à consommer de la viande dans un contexte inflationniste.

PAROLE DE PRO : S’ADAPTER AUX NOUVEAUX MODES DE CONSOMMATION

Alain Tranchand, Responsable rayon boucherie, Leclerc de Châtellerault

« Nous avons fait varier l’offre pour que les consommateurs puissent intégrer plus facilement l’agneau à leur menu, avec notamment des découpes permettant un mode de cuisson facile et rapide. Nous proposons par exemple des préparations pour wok, cela parle beaucoup aux 20-35 ans, c’est donc un bon moyen de faire découvrir l’agneau sous d’autres formes ! Le fait de faire évoluer et « rajeunir » les préparations bouchères, sans pour autant abandonner les les pièces dites plus « classiques » nous permet de réaliser un CA additionnel ou alors de le maintenir. En innovant avec une offre diversifiée, nous augmentons la rentabilité sur les pièces les moins nobles ce qui nous permet de proposer des préparations adaptées à tous les budgets ! »