Née en 2018, l’enseigne Père & Fish, qui a popularisé le burger de poisson, poursuit son expansion nationale avec sept nouvelles ouvertures en 2026.

L’enseigne de restauration rapide Père & Fish, qui revendique la création du « fish burger » en France, accélère son déploiement sur le territoire national. Fondée en septembre 2018 par Antony Giordano et Alex Rafaitin, l’entreprise s’est donné pour mission de réintroduire le poisson au cœur des habitudes de consommation de la street food. Après une première ouverture remarquée rue du Faubourg Poissonnière à Paris, la marque a su développer un concept singulier qui conjugue tradition familiale, produits de qualité et codes de la restauration moderne. Forte de son succès, elle annonce un plan de développement ambitieux avec sept nouvelles implantations prévues pour l’année en cours.

Un héritage familial au service d’un concept moderne

L’ADN de Père & Fish est profondément ancré dans une histoire familiale méditerranéenne. Antony Giordano, cofondateur, est issu d’une lignée de poissonniers. Ses ancêtres, pêcheurs à Naples, ont transmis leur savoir-faire de génération en génération, depuis leur installation en Algérie en 1929 jusqu’à l’ouverture d’une poissonnerie près de Toulon en 1977 par son grand-père. C’est cet héritage qui a inspiré Antony Giordano et son associé Alex Rafaitin, rencontrés sur les bancs d’une école de commerce, à imaginer une offre de restauration rapide centrée sur les produits de la mer. Leur objectif : dépoussiérer l’image du poisson et le rendre aussi désirable et accessible qu’un burger de viande, en s’adressant à une clientèle jeune, urbaine et connectée.

Le « fast good » marin : une offre gourmande et accessible

Le succès de Père & Fish repose sur une carte volontairement gourmande et généreuse, où tout est fait maison. L’enseigne a su s’approprier les codes du fast-food pour les appliquer au poisson. Sa gamme de burgers signatures aux noms évocateurs (Fishton, Sau’Montagnard, Smash Saumon) côtoie le traditionnel fish & chips, des salades, ainsi que des produits à partager comme les « Crousty » ou l’« apérifish ». L’offre est complétée par des accompagnements, des desserts et des formules attractives, avec un premier menu à 9,90 euros. Loin de se contenter d’être une simple alternative, la marque a pour ambition de faire du poisson un véritable réflexe de consommation, en misant sur des recettes originales et des sauces travaillées qui affirment une identité culinaire forte.

Qualité et traçabilité au cœur de la démarche

Consciente des attentes des consommateurs en matière de responsabilité, Père & Fish met un point d’honneur à la qualité et à la traçabilité de ses approvisionnements. L’enseigne revendique ainsi une carte composée à 90 % de produits de la mer labellisés MSC (Marine Stewardship Council), garantissant une pêche durable. Cette démarche s’inscrit dans une vision plus globale du « fast good », qui allie le plaisir gustatif, l’efficacité du service rapide et une attention particulière portée à l’origine et à la qualité des matières premières.

Une expansion nationale ambitieuse

Après avoir consolidé son concept, Père & Fish déploie désormais sa stratégie d’expansion à l’échelle nationale. Déjà présente à Paris, Lyon, Grenoble et à Plan-de-Campagne (Les Pennes-Mirabeau, près de Marseille), la marque prépare activement de nouvelles ouvertures. Un restaurant est attendu au centre commercial Mérignac Soleil à la mi-avril, tandis qu’une autre implantation est programmée à Annecy. Ces deux adresses font partie des sept ouvertures prévues en 2026, un développement qui s’appuiera notamment sur un modèle de franchise. Portée par une communauté de plus de 650 000 abonnés sur les réseaux sociaux, l’enseigne entend bien s’imposer comme la référence nationale de la street food marine.

Pour découvrir l’univers de la marque et consulter la carte, le site officiel est disponible à l’adresse suivante : www.pereetfish.com.