L’association de 580 hôtels et restaurants indépendants retire des espèces menacées de leurs menus.

Dans le cadre de son engagement pour un développement durable, Relais & Châteaux invite ses chefs à retirer des espèces marines menacées de leurs menus. Cette initiative s’inscrit dans le programme « En Harmonie avec le Vivant », soutenu par l’UNESCO, visant à contribuer à la régénération et au développement des écosystèmes marins.

Un engagement collectif

Relais & Châteaux, en tant que plus grand réseau mondial de tables gastronomiques, se sent responsable d’inspirer un changement porteur de sens. Laurent Gardinier, Président de Relais & Châteaux, souligne : « Chez Relais & Châteaux, nous sommes convaincus que l’avenir de l’hôtellerie et de la gastronomie va de pair avec la protection de la biodiversité ».

Des actions concrètes

Cette année, l’association poursuit son engagement en invitant ses chefs à retirer au moins une espèce menacée de leurs menus, en fonction de l’état des stocks dans différentes régions du monde. Les membres s’engagent à le faire jusqu’à ce que le stock de l’espèce retirée soit revenu à un niveau sain. En Europe, les espèces ciblées incluent l’anguille européenne, le saumon sauvage de l’Atlantique, le tourteau, le merlu européen de la mer Méditerranée et le maquereau commun.

Mauro Colagreco, Vice-Président et Chef de Relais & Châteaux, déclare : « En tant que chefs, nous avons une immense responsabilité. Ce que nous refusons de servir est aussi important que ce que nous choisissons de mettre en avant : cela oriente nos fournisseurs et joue un rôle sur la demande, inspirant ainsi un changement ».

Un historique d’engagement

Depuis 2009, Relais & Châteaux s’efforce de contribuer à la protection de la biodiversité marine. En 2023, l’association a lancé l’appel « SOS Biodiversité » pour cesser de servir différentes espèces d’anguilles. Gilles Boeuf, Président d’Ethic Ocean, relève : « Nous espérons que les chefs de Relais & Châteaux pourront influencer à la fois les consommateurs mais également leurs propres fournisseurs et les producteurs – pêcheurs ou aquaculteurs -, afin que l’ensemble des acteurs de la filière soient vraiment conscients du rôle qu’ils peuvent jouer pour une gestion durable des ressources marines ».

À propos de Relais & Châteaux

Créée en 1954, Relais & Châteaux réunit une collection exceptionnelle de 580 hôtels et restaurants indépendants dans le monde. Les membres s’engagent à faire vivre et partager leur culture locale, et à transmettre leur passion pour le beau et le bon.

À propos d’Ethic Ocean

Ethic Ocean est une organisation environnementale dédiée à la préservation des ressources halieutiques et des écosystèmes marins. Elle travaille avec les professionnels des produits de la mer pour les aider à s’approvisionner en espèces dont les stocks ne sont pas surexploités ou qui ont été élevées de manière responsable.

Pour plus d’informations, visitez Relais & Châteaux | Ethic Ocean.