Pierre Hermé lance sa collection Printemps-Été 2026, une exploration de saveurs audacieuses mêlant fruits, fleurs et notes végétales.

Le chef pâtissier Pierre Hermé célèbre l’arrivée des beaux jours avec le lancement de sa nouvelle collection Printemps-Été, disponible à partir de ce 7 mai 2026. Cette saison, la Maison Pierre Hermé Paris mise sur des alliances inattendues et des compositions vives, où des ingrédients comme le basilic, la feuille de tomate ou la tagète viennent sublimer les fruits et les saveurs emblématiques. Une invitation à redécouvrir la gourmandise sous un jour nouveau, à la fois rafraîchissant et surprenant.

« Incitation à la gourmandise, les fraises, le basilic, les cerises, les abricots ne cessent de m’inspirer par leur parfum, les sensations qu’ils convoquent, les accords auxquels ils se prêtent. Ils ouvrent à la découverte et aux émotions », a confié Pierre Hermé. Cette philosophie se traduit par une gamme complète de pâtisseries, glaces et macarons conçus pour éveiller les sens. L’ensemble des créations est accessible en boutique et sur le site officiel de la maison : www.pierreherme.com.

Des créations glacées rafraîchissantes

Quatre nouvelles compositions glacées viennent ponctuer la saison. La Glace Akari propose un duo audacieux de sorbet citron et de glace à la nepita (une herbe aromatique corse), créant un dialogue entre fraîcheur acidulée et notes végétales. La Glace Riz au Lait et Caramel réconforte avec ses saveurs lactées et vanillées, texturées par des grains de riz fondants et des éclats de caramel croquant.

Pour les amateurs de saveurs exotiques, la Glace Aura marie un sorbet fraise à une onctueuse glace noix de coco et citronnelle. Enfin, l’incontournable Glace Mogador offre un plaisir givré en associant la douceur du chocolat au lait à l’acidité du fruit de la passion, le tout relevé par des morceaux d’ananas rôti caramélisé. Toutes les glaces sont proposées en format 160ml (9€) et 500ml (22€).

La pâtisserie, entre poésie et audace végétale

La collection de pâtisseries met en lumière le savoir-faire et la créativité du chef. Inspirée par le parfum « Joy » de Jean Patou, la Tarte Rosyne est un véritable bouquet floral où une ganache au jasmin rencontre une crème de mascarpone à la rose (Individuel : 12€ ; 4 pers. : 48€ ; 8 pers. : 84€). Plus classique mais tout aussi gourmande, la Tarte Fraise et Rhubarbe équilibre la vivacité de la rhubarbe et le parfum des fraises sur un clafoutis fondant (Ind. : 10€ ; 4 pers. : 45€ ; 8 pers. : 74€).

La Tarte Jardin Enchanté se distingue comme une création végétale détonnante. Elle associe la chaleur du piment d’Espelette à une crème d’amande au citron vert, le tout surmonté de framboises fraîches pour une explosion de saveurs (Ind. : 12€ ; 4 pers. : 48€ ; 8 pers. : 84€). Finalement, le Montebello, saveur iconique de la maison, célèbre le mariage de la fraise et de la pistache à travers un jeu de textures entre crème mousseline, biscuit dacquoise et éclats de pistaches (Ind. : 10€ ; 4 pers. : 45€ ; 8 pers. : 74€).

Le macaron réinventé

Le macaron, emblème de la Maison Pierre Hermé, devient un terrain d’expérimentation subtile. Le macaron Amarante surprend avec un accord inédit de feuille de tomate et de confit de framboise, révélant une fraîcheur singulière. Le Véronèse associe la fraise à la tagète, dont les notes citronnées et végétales subliment le fruit.

Le Flora invite à une escapade ensoleillée avec une crème à la lavande contrebalancée par un confit d’abricot acidulé. Enfin, le macaron Montebello décline en une bouchée l’association fétiche de la pistache d’Iran et de la framboise. Chaque macaron de la collection est vendu au prix de 2,90€ pièce.