Pour Pâques, le chef Jordan Talbot de La Réserve Paris propose un œuf-sculpture inspiré du Paris-Brest et un goûter d’exception en édition limitée.

À l’approche des célébrations de Pâques, le palace parisien La Réserve Paris – Hotel and Spa met à l’honneur la haute pâtisserie avec des créations exclusives signées par son chef pâtissier, Jordan Talbot. Inspiré par ses souvenirs d’enfance en Bretagne, le chef a imaginé une odyssée gourmande en deux temps : un Œuf de Pâques Signature revisitant un grand classique français et un goûter éphémère baptisé « L’Instant Gourmand – Edition N°2 ».

Un œuf-sculpture en hommage au Paris-Brest

Cette année, la création pascale prend la forme d’un hommage audacieux et sculptural au Paris-Brest. Jordan Talbot a conçu un œuf au design tressé, évoquant la forme iconique de la pâtisserie. La coque, réalisée à partir d’un chocolat noir du Pérou aux arômes profonds, renferme un cœur de tendres guimauves à la vanille de Madagascar, délicatement enrobées de chocolat.

La structure de l’œuf est complétée par un chapeau et un socle qui se dégustent comme de précieuses tablettes de chocolat. Celles-ci, rappelant le craquelin de la pâte à choux, dissimulent un praliné d’amandes Valencia relevé de grué de cacao. Pour parfaire l’expérience, des éclats de grué caramélisés ajoutent une texture croquante, tandis qu’un caramel coulant à la fleur de sel et à la vanille grillée apporte une touche de douceur régressive et durable en bouche. Cette pièce d’exception se veut l’incarnation des valeurs de la maison : discrétion, excellence et émotion.

« L’Instant Gourmand », un goûter en trois actes

Pour prolonger les festivités, La Réserve Paris invite les amateurs de douceurs à un voyage gustatif exclusif dans le cadre feutré de la Bibliothèque Duc de Morny. Le chef Jordan Talbot y proposera la deuxième édition de son « Instant Gourmand », un goûter servi uniquement durant le week-end de Pâques, les 4, 5 et 6 avril prochains.

Cette expérience se déroule en trois services, comme une partition sucrée. Elle débute par une interprétation du Paris-Brest, version miniature de l’Œuf Signature, alliant la vanille grillée à la puissance du grué de cacao. Le second acte apporte une touche de fraîcheur avec une Tarte Citron Basilic, une association subtile entre une crème fondante infusée et un nuage d’agrumes. Le final se compose de Truffes intensément parfumées, mêlant praliné d’amandes, riz soufflé croustillant, caramel et tuile de riz noir.

Pour accompagner cette dégustation, les équipes du Bar Le Gaspard ont créé un cocktail sur mesure, l’Easter Martini, où le Cognac Hennessy VS s’harmonise avec le chocolat Grande Réserve du chef, le tout relevé de Frangelico et de Grand Marnier.

Informations pratiques et cadre d’exception

L’Œuf de Pâques Signature de Jordan Talbot est disponible en édition limitée, uniquement sur commande du lundi 2 au samedi 28 mars, au tarif de 99 euros. Le goûter « L’Instant Gourmand – Edition N°2 » sera servi exclusivement les samedi 4, dimanche 5 et lundi 6 avril 2026, de 15h à 18h. Le tarif est de 59 euros avec une boisson chaude (thé, café ou chocolat) ou de 89 euros avec le cocktail Easter Martini.

Ces créations s’inscrivent dans l’offre du palace confidentiel La Réserve Paris – Hotel and Spa (www.lareserve-paris.com), situé au 42 avenue Gabriel. Cet établissement, propriété du groupe Michel Reybier Hospitality (www.michelreybierhospitality.com), est réputé pour son service ultra-personnalisé et son restaurant Le Gabriel, triplement étoilé au guide Michelin sous la houlette du chef Jérôme Banctel.