PARIS : Organisation des États Généraux de l’Éducation à l’alimentation et au bien manger, mercredi 15 octobre
Olivia Grégoire, députée de Paris, ancienne ministre, présidente du groupe d’études Gastronomie, Métiers de Bouche et Arts de la table organisera le mercredi 15 octobre 2025, à l’Hôtel de Lassay, les États Généraux de l’Éducation à l’alimentation et au bien manger, placés sous le haut patronage de Yaël Braun-Pivet, présidente de l’Assemblée nationale.
Aujourd’hui en France, le constat est sans appel : un enfant sur cinq est en surpoids, les maladies liées à une mauvaise alimentation coûtent des dizaines de milliards d’euros par an à nos finances publiques alors qu’un bon nombre d’entre elles pourraient être évitées. En effet de plus en plus de jeunes s’orientent vers une alimentation moins diversifiée, au détriment des produits bruts et frais, et cette tendance s’observe partout en France. Pourtant, à l’école, aucune véritable éducation à l’alimentation n’est encore déployée.
Nombre d’acteurs agissent déjà : professionnels de la santé et de la nutrition, acteurs de la filière alimentaire, élus locaux, associations, entreprises et fédérations professionnelles…
Ces États Généraux ont vocation à faire mieux connaitre les initiatives existantes et à rassembler l’ensemble des acteurs engagés sur ce sujet depuis des années pour construire collectivement une réponse adaptée et faire de l’éducation à l’alimentation et au bien manger une réalité.
Ces États Généraux seront suivis du dépôt d’une proposition de loi qui devra répondre à cet impératif.
Déroulé prévisionnel :
13h30 Ouverture des États Généraux par Yaël Braun-Pivet, présidente de l’Assemblée nationale, marraine de l’évènement et Mme. Olivia Grégoire, députée de Paris, ancienne ministre.
I – L’éducation alimentaire : Une nécessité face à de nombreux défis dans notre société
14h Le défi de la santé publique : intervention croisée du professeur Sébastien Guillaume, chef de clinique, service d’urgence et post-urgence psychiatrique, institut de génomique fonctionnelle, université de Montpellier et du professeur Daniel Nizri, président du comité de suivi du PNNS.
14h15 Le défi économique : intervention croisée de Pascal Perri, journaliste et économiste, et Pascale Hébel, Directrice associée chez C-Ways.
14h30 Le défi social : intervention croisée de Marlène Pérignon, ingénieure de recherche en nutrition et santé publique à l’INRAE et Guylaine Brohan, présidente de la fédération nationale de l’association Familles Rurales.
14h45 Le défi de l’alimentation : intervention de Mohamed Cheikh, Chef de cuisine, vainqueur de la saison 12 de Top Chef et Grégory Cohen, Chef cuisiner.
Animation par M. Laurent Guez, journaliste.
15h Zoom – Comment s’y retrouver dans la transformation alimentaire ? : intervention de Irène Margaritis, adjointe au directeur pour le domaine Alimentation, Santé animale et Végétale au sein de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses).
15h15 Zoom – L’Éducation alimentaire a-t-elle sa place dans les programmes scolaires ? le point de vue de Guillaume Gomez, chef cuisiner, ancien ambassadeur de la gastronomie française et Périco Légasse, journaliste et critique gastronomique.
15h30 Échange avec la salle.
15h45 Le « bon sens alimentaire » : quésaco ? : intervention croisée de Thierry Marx, chef cuisinier et président de l’UMIH, Guénaëlle Gault, directrice générale de L’ObSoCo, et Alexis Izard, délégué ministériel à la protection économique des consommateurs.
Animation par M. Olivier Dauvers, journaliste.
II – Retour d’expériences : où en est-on en matière d’éducation à l’alimentation ? Paroles à ceux qui font déjà
16h Zoom – Produire, nourrir, transmettre : éduquer par la table. Le point de vue de Stéphane Layani, président du marché d’intérêt national de Rungis, et de Catherine Dumas, sénatrice de Paris et présidente du Club de la Table Française.
Animation par M. Richard Ramos, député du Loiret.
16h15 Au sein du ministère de l’Éducation nationale : intervention de Olivier Rey, inspecteur général de l’éducation, du sport et de la recherche (IGESR) et co-rédacteur du rapport sur l’éducation à l’alimentation.
16h30 Dans les associations : intervention croisée de Vincent Brassart, fondateur et directeur-général de l’association La Tablée des Chefs, Olivier Chaput, fondateur de l’association Les Enfants Cuisinent, et Camille Labro, présidente fondatrice de l’association L’école comestible.
16h45 Dans leurs villes ou dans leurs métropoles : intervention croisée de Florence Berthout, maire du 5e arrondissement de Paris, Thibault Deschamps, président du programme Vivons en Forme, M. Fabien Linger, chef de projet du programme Vivons en Forme pour la ville de Vitré (35) et Richard Ramos, député du Loiret.
17h05 Dans leurs entreprises et fédérations : intervention croisée de Alexandre de Palmas, directeur exécutif de Carrefour France, Jean-François Loiseau, président de l’Association nationale des industries alimentaires et Sébastien Laurent, associé chez Système U.
Animation par M. Olivier Dauvers, journaliste.
III – Comment faire mieux demain, en théorie comme en pratique ?
17h20 Présentation des conclusions de l’expérimentation menée au sein du Rectorat d’Orléans par Open Agrifood et Elior Group : intervention croisée de Florence Dupraz, directrice de l’Open Agrifood d’Orléans et Mickael Girard, directeur général d’Elior group.
17h40 Panorama mondial – Intégrer l’éducation alimentaire dans le système scolaire : intervention de Vincent Brassart, fondateur et directeur-général de l’association La Tablée des Chefs.
17h50 Du concept à la pratique : Intervention de Régis Marcon, Chef triplement étoilé, Bocuse d’Or 1995, Nicolas Sale, Chef étoilé et président des Disciples d’Escoffier, et M. Arnaud Faye, Chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France.
Animation par M. Laurent Guez, journaliste.
18h10 Clôture de l’évènement par Elisabeth Borne, ministre d’État, ministre de l’Éducation nationale, de l’Enseignement supérieur et de la Recherche (à confirmer), et Olivia Grégoire, députée de Paris, ancienne ministre.
