2025 marque le coup d’envoi de la 31ème édition du Concours du Jeune Professionnel du Café organisé par Malongo.

Comme chaque année, il se tiendra à Nice au Lycée Paul et Jeanne Augier les mercredi 2 et jeudi 3 avril 2025, deux jours intenses à l’issue desquels les étoiles montantes du café seront mises à l’honneur. La Cheffe Nadia Sammut, marraine de cette édition 2025, accompagnera les étudiants pour les mener avec bienveillance vers l’excellence. Première cheffe étoilée 100 % sans gluten en France, elle incarne une cuisine engagée et inclusive. Les élèves seront également notés par les experts du café Malongo ainsi que par Clémentine Llompart, championne de France de cup tasting (dégustation de café) en 2021 et Brice Robin, champion de France Barista 2024 et ancien candidat du concours.

LE RENDEZ VOUS ANNUEL DE LA TRANSMISSION ET DE L’EXIGENCE SIGNÉ MALONGO

Le Concours du Jeune Professionnel du Café est le fruit du travail acharné des élèves d’établissements hôteliers publics et privés et de leurs professeurs, qui se sont appliqués à leur transmettre le meilleur de leur savoir-faire en matière de café. Tradition d’excellence réservée aux étudiants de cursus CAP-BAC, et BTS, le concours a été créé il y a 31 ans par Malongo en partenariat avec l’Éducation nationale. L’organisation est historique et s’articule en plusieurs épreuves régionales qui départagent les participants pour ne sélectionner que la crème de la crème qui s’affronte lors de la finale nationale à Nice. Imaginées pour tester les candidats sur leurs connaissances et leurs compétences, les épreuves sont polyvalentes et allient théorie et pratique.

NADIA SAMMUT : UNE CHEFFE ENGAGÉE AU SERVICE DE LA TRANSMISSION

Originaire de Lourmarin, dans le Luberon, Nadia Sammut est issue d’une lignée de cheffes à La Fenière, l’auberge familiale où elle a grandi. Atteinte de la maladie cœliaque dès son plus jeune âge, elle fait de cette contrainte une force, en créant la Cuisine Libre®, une gastronomie inclusive et 100 % sans gluten. Après des études en biochimie, elle rejoint La Fenière en 2015 et obtient en 2017 une étoile Michelin, devenant la première cheffe étoilée à proposer une telle cuisine. Son engagement pour une alimentation responsable est salué en 2019 par l’étoile verte Michelin.

Au-delà de son restaurant, Nadia Sammut agit pour une transformation positive du système alimentaire. À travers NOURRIR, qu’elle fonde pour promouvoir la recherche et l’innovation en gastronomie durable, elle collabore avec des agriculteurs et des structures engagées pour construire une filière respectueuse des terroirs et de la biodiversité. En 2023, elle crée le Fonds de Dotation VIE pour soutenir des projets d’alimentation positive et d’inclusion sociale. Avec sa vision engagée et humaniste, elle incarne une marraine inspirante pour le Concours Malongo, guidant les jeunes vers un métier plus conscient et porteur de sens.