PARIS : Le poisson végétalien haut de gamme, une demande …
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PARIS : Le poisson végétalien haut de gamme, une demande qui accroît
Chaque année, le « Conseil des Tendances », composé de plus de 50 membres spécialistes de Whole Foods Market, anticipe les prochaines grandes évolutions du secteur alimentaire.
Ce collectif, regroupant chercheurs, acheteurs et experts culinaires, combine son expérience et sa connaissance des préférences des consommateurs pour prédire les mouvements de demain.
Le poisson végétalien haut de gamme
La demande pour des alternatives végétales au poisson continue de croître.
Des produits innovants apparaissent, tels que des carottes imitant le saumon fumé ou des champignons trompette en guise de coquilles Saint-Jacques.
Le konjac, légume racine, se démarque également dans les sushis et poke bowls.
SOURCE : Pour nourrir demain