Le bistrot Cloche, à Paris, se réinvente sous la direction du chef Robert Mendoza.

Depuis le XVIIIe siècle, Cloche rythme la vie du quartier des Halles, témoin privilégié de l’effervescence de ce marché emblématique qui approvisionnait toute la capitale. Chaque jour, à l’aube et en fin de matinée, sa cloche dorée résonnait sur la devanture du café, annonçant l’ouverture à 5 heures et la fermeture à 14 heures. Un son familier, gravé dans la mémoire de Paris.

En 1969, le grand marché quitte son berceau parisien pour Rungis, marquant la fin d’une époque. Mais la Cloche des Halles, elle, n’a jamais cessé de sonner. Si le folklore d’antan s’est estompé, l’esprit du lieu demeure intact : une quête perpétuelle de convivialité, de saveurs authentiques et d’échanges vibrants, de jour comme de nuit.

Un lieu chargé d’histoire

Niché à l’angle des rues Coquillière et Coq-Héron, Cloche s’imprègne de l’histoire vivante de ces deux voies parmi les plus anciennes de la capitale. Témoin privilégié de l’effervescence de ce quartier emblématique, il fait écho à l’âme du « Ventre de Paris », ce surnom donné par Émile Zola dans son célèbre roman. Ici, tradition et modernité se mêlent dans un décor plein de caractère, où le passé inspire le présent sans jamais l’alourdir.

Le come back du bistrot rétro-moderne

À deux pas de la rue Coq-Héron, Cloche Paris se réinvente et affirme une nouvelle identité. Oubliez la brasserie d’antan, place à un bistrot où le rétro flirte avec la modernité, où chaque détail raconte une histoire, entre convivialité et élégance décontractée. Imaginé par le cabinet d’architecture Hypnos, cet écrin chaleureux s’habille d’une direction artistique signée Olivier Leone. L’espace a été pensé comme un véritable cocon urbain, où l’authenticité des matériaux dialogue avec une touche contemporaine assumée.

Dès que l’on pousse la porte, l’atmosphère s’impose. Murs en bois marron foncé, tables nappées de carreaux verts et recouvertes d’une fine feuille de kraft blanc, prête à être griffonnée au gré des inspirations des convives. Crayons à disposition, notes spontanées, croquis éphémères… Une manière ludique et vivante de faire vibrer la table, de la transformer en un espace d’échange et de créativité.

Le soin du détail se prolonge jusque dans l’art de la table. Vaisselle du XIXe et du XXe siècle, chinée auprès d’amis antiquaires, bougeoirs Alessi des années 70, argenterie raffinée, assiettes blanches en céramique au liseré vert siglé Cloche, le tout posé sur les nappes à carreaux. Chaque élément fait écho aux grandes heures de la brasserie parisienne, alliant héritage et modernité dans une mise en scène subtilement orchestrée.

Un chef : Robert Mendoza

Basé à Paris, le chef Robert Mendoza mêle ses origines mexicaines aux techniques de la cuisine européenne moderne. Fort d’une expérience dans des établissements renommés tels que Verjus, Hertog Jan et The Willows Inn, Robert apporte un style fluide alliant sens esthétique, précision technique et saveurs audacieuses. Révélé au restaurant Le Saint Sébastien, Robert a conquis le cœur des Parisiens en tant qu’ancien chef de Vivant 2, l’une des adresses les plus dynamiques de la capitale.

Cloche Paris, plus qu’un bistrot : un lieu de vie

Cloche Paris est plus qu’un bistrot : un lieu de vie, un trait d’union entre passé et présent, où l’on se retrouve pour partager bien plus qu’un repas. Un endroit où l’histoire et la modernité se rencontrent, où chaque détail raconte une histoire, et où la convivialité et l’élégance décontractée sont les maîtres mots.

Cloche Paris