Partir faire ses études à l’étranger, c’est une aventure humaine extraordinaire.

Des milliers de jeunes Espagnols franchissent le pas chaque année grâce au programme Erasmus. Ils font leurs valises, pleins d’espoir, pour s’installer en Allemagne, en France ou en Suède. Le premier mois, tout est beau, tout est nouveau.

Puis l’hiver s’installe. Le froid pique le bout du nez, la nuit tombe vite. C’est à cet instant précis que le mal du pays frappe sans prévenir. L’odeur du pain grillé à la tomate du matin s’efface, le bruit des bars à tapas devient un lointain souvenir. On a beau se faire de nouveaux amis, il manque un petit supplément d’âme pour se sentir vraiment bien. Cette chaleur rassurante, celle qui rassemble les familles le dimanche autour de la table, elle passe d’abord par l’assiette.

L’art sacré de la dégustation avec ceux qui comptent vraiment

Sortir un tel produit de son emballage, c’est respecter un cérémonial. On ne dévore pas ces trésors ibériques en sortant du réfrigérateur. Le froid anesthésie les papilles ! Il faut ouvrir le sachet sous vide au moins trente minutes à l’avance. La viande doit respirer, suer légèrement pour que le gras reprenne sa texture soyeuse. C’est à température ambiante que l’on ressent toute la complexité du travail de l’artisan.

C’est un moment de partage absolu. Alejandro l’a bien compris. En offrant quelques tranches à ses amis étudiants, il ne leur a pas seulement donné à manger. Il leur a raconté sa ville, sa culture, l’histoire de sa famille. La gastronomie devient alors le plus beau des passeports.

SOURCE : InfoTravel Mag.