Relais & Châteaux – Plantons l’avenir pour une cuisine plus végétale !

En 2024, Slow Food et Relais et Châteaux consacrent les actions du programme Food for Change à la transition vers une alimentation quotidienne plus végétale, nécessaire pour répondre au défi du changement climatique. Ainsi, la campagne de cette année mettra au premier plan l’évolution vers une gastronomie plus riche en végétaux.

À propos Slow Food’s Ark of Taste

À propos de l’Arche du Goût de Slow Food Créée en 1996, l’Arche du Goût de Slow Food est un catalogue en ligne de plus de 5700 aliments (variétés végétales, races animales et produits transformés traditionnels tels que fromages, charcuteries, pains, sucreries, etc.) issus d’une production de qualité à petite échelle aux quatre coins du monde.L’Arche du Goût est une autorité en matière de biodiversité qui retrace l’histoire des produits comestibles, et elle crée un lien inestimable entre les petits producteurs, les chefs, les universitaires, les consommateurs et les décideurs politiques.

En tant que référence internationale, elle préserve le patrimoine culinaire et la biodiversité pour l’avenir de nos systèmes alimentaires. Avant d’être approuvées par l’Arche du Goût, les candidatures doivent être soumises à un processus d’évaluation rigoureux par 20 comités techniques, le Centre des contenus et des projets de Slow Food et l’Université des sciences gastronomiques de Pollenzo. Relais & Châteaux a ajouté plus de 100 produits à l’Arche du Goût de Slow Food pour sauver des aliments en voie de disparition.

La liste complète des produits est disponible sur le site de la Fondation Slow Food : https://www.fondazioneslowfood.com/en/what-we-do/the-ark-of-taste/food-for-change-relais-chateaux-chefs-forthe-ark-of-taste/