Le Chef Clément Petit dévoile sa recette estivale : des pêches rôties au romarin accompagnées de burrata crémeuse.

Les beaux jours sont là et avec eux, l’envie de recettes estivales raffinées ! Le Chef Clément Petit du Domaine du Ferret, niché entre océan et bassin d’Arcachon, nous dévoile sa recette coup de cœur : des pêches rôties au romarin accompagnées d’une burrata crémeuse. Un plat qui sent bon les vacances et qui se prépare en quelques minutes seulement !

Une recette simple et élégante

Cette création mêle avec délicatesse les saveurs sucrées-salées, parfaite pour impressionner ses invités lors d’un dîner sur la terrasse. Le plus ? Tous les ingrédients sont facilement trouvables et la recette est accessible à tous les niveaux.

Ingrédients et préparation

• 4 pêches bien mûres
• 8 cuillères de miel de tilleul de Bordeaux (Essaim de la Reine)
• 8 cuillères de balsamique blanc
• 100 g de roquette fraîche
• 4 burratas crémeuses
• 10 g de cranberries
• 2 branches de romarin du Domaine
• Fleur de sel, poivre du moulin
• Filet d’huile d’olive

1. Lavez et coupez les pêches en deux. Retirez les noyaux.
2. Disposez-les dans un plat avec le miel, le balsamique blanc, les branches de romarin et un filet d’huile d’olive.
3. Faites rôtir au four à 180°C pendant 12 minutes.
4. Laissez tiédir.
5. Dressez une assiette avec un lit de roquette, ajoutez les pêches rôties et la burrata détaillée.
6. Parsemez de cranberries, fleur de sel, poivre, et nappez du jus de cuisson.

Une ode au Sud-Ouest

Une recette à la fois douce et vive, entre acidité fruitée, crémeux lacté et parfum boisé du romarin. Une ode au Sud, au feu doux.

Pour plus d’informations, consultez le site du Domaine du Ferret.