La pistache se distingue comme le fruit à coque le moins calorique, avec une faible teneur en matières grasses et une capacité à être consommé en plus grande quantité.

Une portion quotidienne de 28 g, soit 49 pistaches, apporte 164 calories, 25 g de graisses monoinsaturées et 10 g de fibres pour 100 g.

Des études scientifiques confirment les bienfaits des pistaches

Des études scientifiques ont démontré que l’intégration de pistaches dans une alimentation saine et équilibrée permet de réduire la consommation d’autres aliments, de contribuer à l’absorption des nutriments et de fournir à l’organisme l’énergie nécessaire.

La coquille compte

Les pistaches en coque contribuent à une perte de poids progressive grâce à leur effet coupe-faim à long terme et à leur capacité à accélérer le métabolisme, permettant au corps de brûler davantage de graisses. De plus, elles sont riches en fibres (2,9 g par portion) et constituent une source de protéines (5,9 g par portion).

Moins de calories

Par rapport aux autres fruits à coque, les pistaches sont les moins caloriques par portion et contiennent également de bonnes graisses qui réduisent le cholestérol. Ainsi, 28 g ou 49 pistaches fournissent 164 Kcal, contre 171 Kcal pour les noix de cajou, 176 Kcal pour les amandes, 191 Kcal pour les noisettes et 195 Kcal pour les noix.

La recherche le confirme

Les résultats de plusieurs études confirment que la pistache est un fruit à coque compatible avec les régimes amincissants. Une étude dirigée par le Dr Mònica Bulló, publiée dans le British Journal of Nutrition, révèle que les pistaches sont bonnes pour le contrôle du poids, la régulation du cholestérol, le maintien d’une tension artérielle normale et aident à maintenir un régime équilibré.

Des graisses qui ne sont pas absorbées

Des recherches soutenues par le ministère américain de l’agriculture (USDA) suggèrent que les pistaches pourraient être moins caloriques qu’estimé jusqu’à présent, car certaines de leurs graisses ne sont pas entièrement digérées par l’organisme. Une étude a conclu que les pistaches sont moins caloriques que ce qui était initialement évalué.

Une source importante de fibres

Les recherches menées par Vadivel, Kunyanga et Biesalski sur les effets des fruits à coque sur la santé et le contrôle du poids corporel ont révélé que la teneur élevée en fibres des pistaches est considérée comme plus rassasiante. La consommation quotidienne de fibres est nécessaire pour améliorer le transit intestinal, car elles absorbent l’eau du corps. Le processus d’évacuation étant accéléré, les nutriments tels que les sucres et les graisses sont absorbés en plus petites quantités, réduisant ainsi l’apport calorique journalier total et contribuant à une réduction du poids corporel.

À propos d’American Pistachio Growers

American Pistachio Growers est une organisation professionnelle à but non lucratif qui représente plus de 865 cultivateurs, transformateurs et acteurs du secteur dans les États de Californie (98,5% de la production américaine avec 100.000 hectares), de l’Arizona et du Nouveau-Mexique. Les USA sont le 1er producteur mondial avec 500.000 tonnes de pistaches, et 1er exportateur vers l’Union Européenne.

Introduites en Californie dans les années 70 à partir de graines de pistaches iraniennes, les pistaches représentent l’une des cultures les plus récentes aux États-Unis. L’amélioration de cette culture ainsi que les recherches menées par le département de l’Agriculture des États-Unis et les universités californiennes ont permis de développer un pistachier résistant qui a prospéré dans les climats arides de Californie, d’Arizona et du Nouveau-Mexique. La pistache américaine est donc physiologiquement différente et produit un fruit au profil nutritionnel différent des fruits originaux d’Iran ou d’ailleurs.

L’intérêt s’est très vite porté sur la recherche nutritionnelle de cette pistache améliorée. Différentes études ont été menées par des universités et des institutions de renom en Europe, en Chine, au Canada et aux États-Unis. Les pistaches cultivées aux États-Unis se sont également révélées être une source végétale de protéines complètes. Elles contiennent les neuf acides aminés essentiels nécessaires à la croissance humaine, généralement présents dans les protéines animales.

Une portion de 49 pistaches (soit 28 g) est une excellente source de cuivre et de protéines, de fibres, de vitamine B6, de phosphore et de thiamine.

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