La Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs organise début février la sélection tricolore en vue de la 10ème édition de l’International Catering Cup.

C’est un rendez-vous majeur pour la gastronomie hexagonale qui se profile à Paris. Les lundi 2 et mardi 3 février 2026, la capitale accueille la sélection nationale de l’International Catering Cup (ICC), le concours de référence mondiale pour les traiteurs. L’enjeu est de taille : désigner le trio qui aura la lourde tâche de représenter la France lors de la grande finale mondiale prévue en 2027.

Cette compétition, placée sous le signe de l’excellence, se déroulera en deux temps forts. La phase préparatoire aura lieu au CEPROC, véritable incubateur des métiers de bouche, avant de laisser place à la présentation et à la dégustation au prestigieux Pavillon Élysée Té.

Une vitrine du savoir-faire français.

Pour Joël Mauvigney, Président-Fondateur de l’ICC et Président de la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs (CNCT), cet événement dépasse le simple cadre de la compétition. « La France a toujours été une terre de gastronomie et d’innovation culinaire. À l’occasion de la 10ème édition de l’International Catering Cup, nous démontrons une nouvelle fois notre capacité à former, soutenir et révéler des talents capables de rayonner à l’international », explique-t-il. Avant d’ajouter : « Notre ambition est claire : porter haut les couleurs du métier de traiteur français ».

Quatre équipes régionales en compétition.

Quatre équipes, composées chacune d’un capitaine, d’un coéquipier et d’un coach, ont été retenues pour cette finale française. Elles illustrent la diversité et la richesse des terroirs :

*   Équipe 1 : Elle réunit l’excellence parisienne et le savoir-faire de l’Est. Théo Courbet, Chef de partie au Pré Catelan (Paris 16ème), fait équipe avec le pâtissier Noé Bouchareychas (La Garenne-Colombes) et le coach Fabrice Courbet, Meilleur Ouvrier de France (MOF) Charcutier Traiteur à Besançon.

*   Équipe 2 : Un ancrage fort en Provence avec Clément Charlier (Robion, Vaucluse) en capitaine, épaulé par Benjamin Baylot et le coach Christophe Chiavola, tous deux officiant au restaurant étoilé Le Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon.

*   Équipe 3 : La Savoie est à l’honneur avec un trio issu de Jongieux. Yannick Leduc (La Table du 1625) s’associe à Baptiste Perillat et au coach Michaël Arnoult du restaurant deux étoiles Les Morainières.

*   Équipe 4 : Une formation des Bouches-du-Rhône avec Geoffrey Gane-Hache et Lauriane Doll, basés à Saint-Martin-de-Crau, coachés par le chef Christopher Hache d’Eygalières.

Des épreuves techniques et créatives

Les candidats devront faire preuve d’une maîtrise technique irréprochable et d’une grande créativité pour séduire le jury. Le programme exige la réalisation de plusieurs pièces maîtresses : un plat « Duo de la        mer », un « Plat cochon » mettant à l’honneur la charcuterie, et un dessert imposé, la Pavlova.

La proclamation des résultats se tiendra le mardi 3 février en fin d’après-midi, scellant le destin de l’équipe de France 2026.

La Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs (https://www.charcutiers-traiteurs.com/) continue ainsi d’œuvrer pour la promotion de l’artisanat et la transmission des savoirs, confirmant que le secteur traiteur reste un pilier dynamique de la gastronomie française.