Joannes Richard, Champion d’Europe catégorie Burger 2025.

Après avoir conquis la France et le monde, Joannes Richard s’impose désormais sur la scène européenne.

Lors des European Street Food Awards, organisés à Munich par Richard Johnson, le chef gardois a décroché le titre de Champion d’Europe catégorie Burger. Une consécration pour celui qui porte haut les couleurs de la street-food gastronomique, épaulé par Pierre Reure et Cyril Julia. L’événement, étalé sur trois jours, a réuni 30 foodtrucks venus de 17 pays, jugés par un jury présidé par deux chefs étoilés allemands.

Joannès Richard et Cyril Julia.

La création gagnante : Origines

Pensée comme un hommage à la Méditerranée et aux produits du Sud, la création Origines met en lumière la richesse aromatique du Gard et la maîtrise technique de son auteur.
Entre puissance et fraîcheur, le burger s’articule autour d’un steak haché smashé, cuit à l’huile d’ail confit et au gras de bœuf maturé, pour un goût profond et une texture caramélisée.
La viande est nappée d’une sauce blanche à l’ail confit et herbes fraîches, surmontée d’une tomme de brebis fondante, et accompagnée d’un pickle de fenouil au thym et au romarin.
Une roquette assaisonnée à l’huile d’herbes citronnée maison vient apporter la note végétale, tandis qu’une sauce vierge aux herbes et une harissa maison de jalapeños et piment Chipotle signent la touche piquante.
Le tout est complété par des oignons frits croustillants, pour un équilibre parfait entre fondant, vivacité et croquant.

« Ce burger, c’est notre Méditerranée à nous — du soleil, des herbes et du feu. On voulait retrouver le goût du Sud dans un format street-food exigeant »
— Joannes Richard.

Un palmarès exceptionnel

En seulement quelques années, Joannes Richard s’est imposé comme l’un des grands noms de la street-food française :

Champion du monde – catégorie Burger, World Food Championships 2023 (vice-champion 2022)

Champion de France BBQ 2023

Vainqueur de la Coupe de France du Burger 2021, avec le Nemausus, burger 100 % produits gardois, présidé par David Gallienne

Champion d’Europe catégorie Burger 2025

Une aventure humaine et logistique

Derrière le titre, une véritable épopée : foodtruck, camion frigorifique, organisation millimétrée, sourcing local et équipe soudée. Pendant trois jours, l’équipe Joannes Richard a servi des centaines de burgers à Munich, incarnant une street-food rigoureuse et créative, fidèle à l’esprit du concours initié par Richard Johnson, journaliste et fondateur des British & European Street Food Awards.

Joannes Richard, originaire de Nîmes et restaurateur dans le Gard, a été sacré champion du monde de burger en 2023. À 34 ans, après trois années de préparation intense, il a remporté ce titre prestigieux. Avant de devenir champion du monde, JO avait déjà été couronné champion de France en 2021 et avait obtenu la place de vice-champion du monde à l’automne 2022. Sa victoire a été célébrée le dimanche 12 novembre, marquant une première pour un Occitan dans cette compétition.

SOURCE : dkconsultingrp.com.