Il y a 25 ans, 75% des Français n’envisageaient pas de manger des repas sans viande, des laits végétaux, des produits fermentés ou encore du quinoa.

Alors que mangerons-nous dans 25 ans ? HelloFresh, marque leader des box à cuisiner en France, explore le sujet grâce à une étude menée par Opinion Way. Que pensent les Français ? Quels sont leurs envies et leurs questionnements quant à l’avenir de leur alimentation ? HelloFresh s’est associé au docteur Morgaine Gaye, futurologue, et à Joseph Poore, scientifique expert du climat à l’Université d’Oxford, pour envisager le système alimentaire du futur, un système qui doit résolument opérer une transition durable et responsable pour répondre aux enjeux de société. Algues, céréales oubliées ou provenant d’autres continents, fruits ou légumes cultivés en ville ou directement chez soi, courses et apports calculés grâce à l’IA, ils décryptent les repas du futur.

Food investigation 2050 : les français ont déjà un pied dans l’assiette du futur

54% des Français se disent inquiets pour l’avenir de l’alimentation, mais ils sont prêts à changer leurs habitudes !

 + CE QUE LES FRANÇAIS SONT PRÊTS À INTÉGRER DANS LEUR ALIMENTATION POUR LA RENDRE PLUS DURABLE ?

 62% des Français se disent prêts à consommer des ingrédients «innovants» ou rares, des cultures andines comme le lupin andin, avec une préférence pour les parties peu consommées des légumes communs comme les fanes et les tiges (38%). Et plus surprenant encore 32% se disent prêts à mettre des algues dans leur assiette. Une révolution particulièrement portée par les 35-49 ans.

 + CE QUE LES FRANÇAIS REDOUTENT LE PLUS ?

95% des Français expriment au moins une inquiétude concernant l’alimentation du futur, avec en-tête la hausse des coûts (57%), la perte des traditions culinaires (39%) et une baisse de qualité des aliments (34%).

+ CE QUE LES FRANÇAIS N’AURAIENT PAS ENVISAGÉ IL Y A UN QUART DE SIÈCLE ?

Laïla Dubois, directrice produits et développement durable chez HelloFresh, commente : «Il y a déjà eu des changements dans notre alimentation depuis 25 ans. Des légumes “oubliés” comme le panais ou le topinambour, sont désormais adoptés par 28% des Français, ou encore le quinoa, devenu un incontournable pour 26% d’entre eux. Plus surprenant encore, 27% des Français déclarent avoir intégré des repas végétariens à leur routine alimentaire, alors que cela leur paraissait inenvisageable de faire un repas sans viande il y a 25 ans.»

Quels aliments dans nos assiettes en 2050 ?

2050 : LA FRANCE RÉINVENTE SA CARTE AGRICOLE

Le changement climatique va redessiner notre agriculture et nos assiettes : café méditerranéen, quinoa britannique et agrumes scandinaves deviendront notre nouvelle réalité. Une révolution déjà amorcée : 62% des Français se disent prêts à adopter des ingrédients innovants dans leur cuisine. Et ils ont déjà commencé : 20% ont intégré des laits végétaux à leur routine alimentaire et 14% consomment des produits fermentés comme le miso ou le kéfir, des produits qu’ils n’auraient jamais imaginé dans leur assiette il y a 25 ans. Il existe plus de 30 000 plantes comestibles sur Terre, pourtant 50% des terres cultivées mondiales sont actuellement utilisées pour seulement quatre d’entre elles : le blé, le maïs, le riz et le soja. D’ici 2050, les experts prévoient qu’il sera indispensable de diversifier l’agriculture pour la santé des sols et la capacité à cultiver des ingrédients dans des conditions plus difficiles. Demain, les deux experts anticipent que l’olivier et la vigne migreront vers le nord, laissant place à de nouveaux venus résistants à la sécheresse : le kiwicha et le kañihua des Andes, sorgho de Scandinavie ou encore le teff et le fonio d’Afrique. Des plantes indigènes jusque-là oubliées ou délaissées pourront refaire surface – amidonnier, gesse et pourpier en Méditerranée ; sarrasin, caméline et chénopode en Europe du Nord. Une métamorphose de notre patrimoine culinaire qui s’annonce aussi excitante que nécessaire !

NOTRE ASSIETTE PEUT FAIRE LA DIFFÉRENCE

Saviez-vous que votre dîner avait un impact ? Les Français l’ont bien compris : 75% d’entre eux misent déjà sur les produits de saison et 71% sur le local pour réduire leur impact environnemental. Et ce n’est qu’un début ! Demain, nos assiettes accueilleront de véritables champions anti-carbone : cultures d’arbres fruitiers, algues super-absorbantes comme le kelp, et même des cactus… que 13% des Français sont prêts à intégrer dans leur alimentation. L’innovation ultime ? Des protéines issues de bactéries méthanotrophes qui transforment le méthane en énergie. La science-fiction devient réalité dans nos cuisines !

HELLOFRESH, ACTEUR DE LA TRANSITION ALIMENTAIRE

HelloFresh a à coeur d’anticiper et d’accompagner les transitions à venir. Alors que 51% des Français réclament un accès plus facile aux produits durables, ils sont également 1 sur 5 à vouloir un étiquetage carbone sur les produits alimentaires ou des conseils pour réduire le gaspillage. HelloFresh agit déjà. Leader des box à cuisiner, la marque a déjà amorcé la transition alimentaire : menus végétariens et flexitariens à la carte, sélection de «recettes moins émettrices de CO2» – des recettes qui émettent 50% de CO2 en moins que la moyenne des recettes de l’année précédente****, lutte active contre le gaspillage alimentaire en aidant les consommateurs à planifier leurs menus et en livrant les ingrédients dans les bonnes quantités, ce qui permet de réduire le gaspillage alimentaire à domicile de 38% par rapport aux supermarchés**. HelloFresh a également un partenariat de longue date avec les Banques Alimentaires : en 2024, plus de 4 000 tonnes de nourriture leur ont été redistribuées.