Big Mamma fait son grand retour à Paris avec Gloria Osteria, un joyau italien électrise la Rive Gauche.

Au 41 rue de Lille, derrière la façade Art Nouveau de l’ancienne Maison des Dames des Postes (1905), Gloria dévoile un décor spectaculaire : lustres muranais qui embrasent les vitraux classés, mobilier vintage chiné, jardin d’hiver inondé de lumière… Une atmosphère vibrante, élégante et chaleureuse, pensée pour devenir LA nouvelle table glamour de cette fin d’année.

En cuisine, le chef Francesco Fronda fait voyager entre Rome et les grandes maisons françaises : pâtes fraîches façonnées chaque matin, plats signatures ultra-gourmands… Une interprétation moderne et généreuse de l’Italie, à vivre sans attendre.

PIECE DE RESISTANCE

Place aux primi piatti, pâtes fraîches façonnées à la main quotidiennement. La Cacio e Pepe est travaillée avec un assemblage de quatre poivres — Tellicherry, noir fumé, sauvage de Madagascar et blanc du Sri Lanka. Les Fazzoletti se farcent de Parmigiano Gennari, ricotta, roccolo, Strachitunt et Taleggio et les Piramidi d’osso buco, relevées d’une sauce au safran. Les piatti signatures, comme les Casoncelli au homard arrosées de beurre blanc au caviar Kaviari, ou les Gnocchi, à la truffe noire de saison ou blanche Magnatum Pico, prolongent cette lecture italienne du goût et du geste. Enfin, les secondi piatti subliment l’esprit de la carte. La Saltimbocca alla romana reste fidèle aux fondamentaux : noix de veau, prosciutto crudo Bettella et sauge. La Milanese de veau s’habille de radicchio et de carottes colorées, tandis que le Saint-Pierre nacré, se marie aux coques, fenouil confit et beurre blanc. Quant à la Grande Sole meunière, elle évoque autant les grandes tables de bord de mer italiennes que certaines belles maisons françaises

Gloria ouvre ce vendredi 28 novembre : l’adresse immanquable de cette fin d’année, où design, gastronomie s’entremêlent du déjeuner au dernier verre.