Une équipe des Bouches-du-Rhône a remporté la sélection nationale de l’International Catering Cup et défendra les couleurs de la France en 2027.

La gastronomie française a désigné ses nouveaux champions. Au terme d’une compétition intense qui s’est tenue à Paris les 2 et 3 février, l’équipe composée de Geoffrey Gane-Hache, Lauriane Doll et Christopher Hache a remporté le Trophée d’Or de la sélection nationale de l’International Catering Cup (ICC) 2026. Originaires de Saint-Martin-de-Crau et d’Eygalières dans les Bouches-du-Rhône, ils porteront les espoirs tricolores lors de la grande finale mondiale, la Coupe du Monde des Traiteurs, qui se déroulera à Lyon en janvier 2027.

Une équipe des Bouches-du-Rhône pour défendre les couleurs tricolores.

La victoire a été accueillie avec une immense fierté par le trio sudiste, qui a su convaincre un jury d’experts par sa technique, sa créativité et sa cohésion. « Quand on s’en donne les moyens humains et qu’on croit en une équipe, tout devient possible dans ce métier. Portés par la rage du dépassement de soi et un véritable esprit de famille, nous défendons une vision exigeante et engagée de la charcuterie-traiteur, avec l’ambition de conquérir le monde lors de la finale mondiale 2027 », ont affirmé conjointement Geoffrey Gane-Hache et Lauriane Doll.

Leur performance leur permet de devancer l’équipe qui remporte le Trophée d’Argent, composée de Noé Bouchareychas, Théo Courbet et Fabrice Courbet.

Une sélection anniversaire sous haute tension.

Organisée par la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs (CNCT), cette sélection française revêtait une importance particulière. Elle marquait le lancement de la 10ème édition de l’ICC, qui célèbre cette année ses 20 ans d’existence. Pour l’occasion, la compétition a pris la forme d’un duel de très haut niveau entre deux équipes, évaluées sur l’ensemble de la chaîne du métier de traiteur : de la fabrication en laboratoire à la présentation sur buffet, en passant par le transport des plats et le service à l’assiette.

L’événement était présidé par un quatuor de Meilleurs Ouvriers de France (MOF), garantissant un niveau d’exigence maximal : Joël Mauvigney, Président-Fondateur du concours, Jauffrey Mauvigney, Vice-Président, ainsi que Christophe Tourneux et Julien Denjean. « La France a toujours été une terre de gastronomie et d’innovation culinaire. Nous démontrons une nouvelle fois notre capacité à former, soutenir et révéler des talents capables de rayonner à l’international », a souligné Joël Mauvigney, également président de la CNCT.

Des épreuves techniques et créatives.

Pour se départager, les candidats ont dû relever trois défis complexes. La première épreuve, un « Duo de la mer », imposait de travailler quatre produits — cabillaud, saumon, coquille Saint-Jacques et crevette de Madagascar Label Rouge — en versions chaude et froide. Le plat principal consistait en un « Filet mignon de cochon façon Wellington », un classique revisité accompagné d’une sauce Albuféra et d’une garniture libre. Enfin, pour le dessert, les équipes devaient réaliser une « Pavlova aux fruits exotiques », déclinée en une grande pièce et seize portions individuelles.

Cap sur la finale mondiale 2027.

Avec cette victoire, l’équipe Gane-Hache-Doll se qualifie pour la finale mondiale de l’International Catering Cup, qui se tiendra du 19 au 21 janvier 2027 au cœur du salon Sirha à Lyon. Douze pays s’y affronteront pour décrocher le titre suprême. La France, tenante du titre après la victoire de l’équipe de Julien Guénée en 2025, aura la lourde tâche de défendre son statut à domicile.

Le lancement de cette 10ème édition marque aussi le début des sélections à travers le monde, avec des compétitions déjà prévues en Italie, au Brésil, au Chili et une sélection régionale en Afrique. Pour Joël Mauvigney, ce concours illustre l’excellence d’un savoir-faire plébiscité par le public. « Selon une enquête que nous avons menée fin 2025, 69,4 % des professionnels du secteur ont réussi à attirer de nouveaux clients, en plus de fidéliser leur clientèle habituelle », a-t-il précisé.

La Confédération Nationale des Charcutiers, Traiteurs (CNCT) œuvre à la promotion de l’artisanat français. Plus d’informations sont disponibles sur son site officiel (https://www.charcutiers-traiteurs.com/).