À quelques jours de la Chandeleur, la maison Chocolats de Yannick Alléno étoffe sa gamme avec deux nouvelles créations tartinables d’exception, disponibles en boutique et en ligne dès le 28 janvier.

Le rendez-vous gourmand de début février prend cette année une tournure résolument gastronomique. Pour accompagner les traditionnelles crêpes, le chef multi-étoilé Yannick Alléno propose de s’éloigner des standards industriels pour explorer des saveurs travaillées, fidèles au savoir-faire de sa chocolaterie. Ces nouveautés s’inscrivent dans une continuité de goût portée par un « sourcing » rigoureux des matières premières.

L’excellence de la vanille de Tahiti.

La première création, baptisée « Caviar de Vanille », se veut un hommage à l’une des épices les plus nobles. Élaborée à partir de vanille de Tahiti, cette pâte à tartiner se distingue par une texture annoncée comme légère et soyeuse. Le chef a souhaité ici travailler une intensité aromatique maîtrisée pour offrir une dégustation tout en finesse. Ce produit, présenté comme l’un des favoris de Yannick Alléno, se positionne sur un segment haut de gamme (30 € le pot de     90 g).

L’Italie et le bouleau en signature.

La seconde référence, la « Noisette Gianduja », puise son inspiration dans les voyages italiens du chef. Elle met à l’honneur la noisette du Piémont, référence mondiale pour son goût fruité et délicat. Pour se démarquer du simple gianduja, la recette intègre une touche singulière : de l’extrait d’écorce de bouleau. Cet ingrédient vient en contrepoint équilibrer la richesse naturelle de la noisette, apportant une longueur en bouche inédite et une texture fondante. Le pot de 240 g est proposé au prix de 20 €.

Ces créations, pensées pour être dégustées sur des crêpes, des pains toastés ou à la cuillère, seront disponibles dès le 28 janvier dans les boutiques physiques ainsi que sur le site officiel des Chocolats de Yannick Alléno (https://chocolats-alleno.com/).