Un trio de Saint-Martin-de-Crau et Eygalières (Bouches-du-Rhône) a remporté la sélection France de l’International Catering Cup 2026.

La gastronomie française a désigné ses nouveaux champions. Au terme d’une compétition de haut vol qui s’est tenue à Paris les 2 et 3 février derniers, l’équipe composée de Geoffrey Gane-Hache, Lauriane Doll et Christopher Hache a remporté la sélection nationale de l’International Catering Cup (ICC). Originaires des Bouches-du-Rhône, ils porteront les couleurs tricolores lors de la grande finale mondiale, qui se déroulera à Lyon du 19 au 21 janvier 2027, à l’occasion du Sirha.

Cette sélection, organisée par la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs (CNCT), revêtait une saveur particulière. Elle lançait en effet la 10ème édition du concours, qui célèbre cette année ses 20 ans d’existence, s’imposant comme la référence mondiale du métier de traiteur.

Une sélection anniversaire sous haute tension

Pour marquer cet anniversaire, la compétition a pris la forme d’un duel intense entre deux équipes, jugées sur des compétences complètes : de la fabrication en laboratoire à la présentation sur buffet, en passant par le transport des plats et le service à l’assiette. Le jury, composé de grands noms de la profession, était présidé par Joël Mauvigney (Meilleur Ouvrier de France et Président-Fondateur du concours), Jauffrey Mauvigney (MOF), Christophe Tourneux (MOF) et Julien Denjean (MOF).

« La France a toujours été une terre de gastronomie et d’innovation culinaire. À l’occasion de cette 10ème édition anniversaire de l’International Catering Cup, qui marque 20 ans d’excellence, nous démontrons une nouvelle fois notre capacité à former, soutenir et révéler des talents capables de rayonner à l’international. Notre ambition est claire : porter haut les couleurs du métier de traiteur français », a souligné Joël Mauvigney, président de la CNCT.

La Provence à l’honneur

L’équipe lauréate, menée par Geoffrey Gane-Hache et Lauriane Doll avec le soutien de leur coach Christopher Hache, a su convaincre par sa rigueur, sa créativité et sa cohésion. Leur victoire est le fruit d’un travail d’équipe acharné, comme ils l’ont confié après l’annonce des résultats.

« Quand on s’en donne les moyens humains et qu’on croit en une équipe, tout devient possible dans ce métier. Portés par la rage du dépassement de soi et un véritable esprit de famille, nous défendons une vision exigeante et engagée de la charcuterie-traiteur, avec l’ambition de conquérir le monde lors de la finale mondiale 2027 », ont affirmé Geoffrey Gane-Hache et Lauriane Doll.

Le trophée d’argent a été décerné à l’équipe composée de Noé Bouchareychas, Théo Courbet et Fabrice Courbet, saluant également la qualité de leur prestation.

Des épreuves techniques et créatives

Les candidats ont dû se surpasser sur trois épreuves imposées, conçues pour tester leur maîtrise technique et leur sens de l’innovation. Ils devaient d’abord réaliser un « Duo de la mer », associant cabillaud, saumon, coquille Saint-Jacques et crevette de Madagascar Label Rouge en versions chaude et froide. La seconde épreuve consistait en un « Filet mignon de cochon façon Wellington » accompagné d’une sauce Albuféra. Enfin, le dessert imposé était une « Pavlova aux fruits exotiques », à décliner en pièce pour huit personnes et en versions individuelles.

Cap sur la finale mondiale de 2027

Avec cette victoire, l’équipe provençale entame sa préparation pour la finale mondiale qui réunira 12 pays. La France, tenante du titre après la victoire de l’équipe de Julien Guénée en 2025, aura la pression de défendre son rang à domicile.

« En mettant en lumière des savoir-faire et des professionnels capables de conjuguer rigueur, précision et innovation, la Sélection France illustre l’excellence du métier de traiteur et de charcutier-traiteur au niveau international », a ajouté Joël Mauvigney. Ce dernier a rappelé l’attachement des Français à ce savoir-faire, citant une enquête de fin 2025 où près de 70 % des artisans du secteur déclaraient avoir attiré de nouveaux clients.

La compétition s’annonce déjà mondiale avec des sélections programmées en Italie, au Brésil, au Chili et en Afrique dans les mois à venir. La Suisse, le Luxembourg, les États-Unis et le Canada ont également confirmé leur participation.

La Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs (CNCT) est l’organisation professionnelle représentant les artisans du secteur. Plus d’informations sont disponibles sur son site officiel : https://www.charcutiers-traiteurs.com/