Le restaurant du 7ème arrondissement bouscule les codes du repas dominical en proposant, chaque semaine, une formule alliant buffet et plats chauds aux saveurs nippones orchestrée par le chef Roudy Petersen.

Dans le paysage culinaire parisien, le brunch est une institution souvent cantonnée aux viennoiseries et aux œufs brouillés classiques. Le Vesper, établissement du Fitz Group (https://www.fitz-group.fr/) situé avenue Bosquet, prend le contre-pied de cette tradition en inaugurant une offre fusion qui intègre des ingrédients emblématiques du Japon tels que le yuzu, le miso ou le saké.

Un « Tokyo Morning » à la française.

Désormais, chaque dimanche de 11h30 à 15h30, le lieu se transforme pour proposer une expérience gastronomique hybride. Sous la direction du chef Roudy Petersen, la cuisine du Vesper mise sur la créativité en mariant la gourmandise d’un buffet continental à la précision des saveurs asiatiques. L’objectif affiché est de proposer une cuisine « comfort food » qui invite au voyage, dans un cadre à l’ambiance chic et décontractée propre à cet établissement de la Rive Gauche.

Des classiques revisités.

La carte de ce nouveau brunch se distingue par des plats signatures audacieux. Parmi les propositions phares figure le « Bénédicte Tokyo-Paris ». Cette réinterprétation du classique anglo-saxon se compose d’œufs pochés servis non pas sur un muffin, mais dans un croissant, le tout nappé de sauce hollandaise et accompagné de champignons sautés avec une touche japonaise. L’offre chaude inclut également un coquelet rôti au miso, servi avec un riz vapeur, illustrant la volonté du chef d’associer les techniques de rôtisserie occidentale aux marinades et assaisonnements de l’archipel nippon.

Formules et informations pratiques.

Ce rendez-vous dominical est proposé au tarif de 54 euros par personne, incluant l’accès au buffet et les plats chauds. Une option festive incluant du champagne est disponible à 95 euros. L’établissement n’oublie pas les familles, avec un menu dédié aux enfants proposé à 25 euros, leur permettant de découvrir ces saveurs exotiques.

Le Vesper est situé au 81 Avenue Bosquet, 75007 Paris.

Les réservations peuvent s’effectuer par téléphone au 01 83 64 82 93 ou via le site internet du groupe.