La Réserve Paris célèbre Pâques avec une création chocolatée inédite et un goûter exclusif signés par le chef pâtissier Jordan Talbot.

Au cœur du 8ème arrondissement, l’effervescence des préparatifs pascals se fait sentir dans les couloirs du palace de l’avenue Gabriel. La Réserve Paris (https://www.lareserve-paris.com), établissement emblématique de la capitale, lève le voile sur sa programmation pour le printemps 2026. Cette année, la direction a confié les clés de la gourmandise à son chef pâtissier, Jordan Talbot, qui propose une interprétation personnelle et sculpturale des traditions de Pâques.

Une ode au souvenir d’enfance

Pour cette édition 2026, le chef a choisi de puiser dans ses racines bretonnes pour imaginer un « Œuf de Pâques Signature ». Loin des formes classiques, cette création rend un hommage appuyé au Paris-Brest, dessert phare de la pâtisserie française, ici métamorphosé en objet d’art. La structure se distingue par un design tressé évoquant le pochage traditionnel de la pâte à choux, réalisé avec une coque en chocolat noir du Pérou, sélectionné pour sa profondeur aromatique. L’expérience gustative a été pensée comme une succession de textures. Sous la coque protectrice se dissimulent des guimauves à la vanille de Madagascar enrobées de chocolat. La base et le sommet de l’œuf, travaillés comme des tablettes rappelant le craquelin, renferment un praliné d’amandes Valencia agrémenté de grué de cacao. Pour parfaire cette création, Jordan Talbot y a intégré des éclats de grué caramélisés et un cœur de caramel coulant à la fleur de sel et à la vanille grillée. Cette pièce, qui se veut un pont entre le souvenir et la haute technicité, sera disponible en édition limitée.

Un rituel gourmand en trois temps

Au-delà de la vente à emporter, l’établissement propose de vivre l’expérience sur place à travers la seconde édition de « L’Instant Gourmand ». Dans le décor feutré de la Bibliothèque Duc de Morny, ornée de cheminées en marbre et de boiseries, les convives pourront découvrir une partition sucrée en trois actes durant le week-end pascal. Ce parcours dégustatif débute par une déclinaison à l’assiette du Paris-Brest revisité, mariant la vanille grillée à l’intensité du grué de cacao. La séquence se poursuit sur une note plus végétale avec une Tarte Citron Basilic, décrite comme une alliance entre une crème fondante infusée et un nuage acidulé. Le rituel s’achève par des truffes associant praliné d’amandes, riz soufflé croustillant et tuile de riz noir.

L’art de la mixologie et du savoir-vivre

Pour accompagner ces douceurs, les équipes du Bar Le Gaspard ont élaboré un cocktail thématique, l’« Easter Martini ». Cette création mixologique associe le Cognac Hennessy VS au chocolat Grande Réserve du chef Talbot, le tout relevé par des notes de Frangelico et de Grand Marnier.

Ces initiatives s’inscrivent dans la philosophie portée par Michel Reybier Hospitality (https://www.michelreybierhospitality.com), propriétaire des lieux. Depuis plus de deux décennies, le groupe cultive une vision singulière du luxe où l’excellence se conjugue avec la simplicité et l’authenticité. Situé en contre-allée des Champs-Élysées, l’hôtel incarne le chic parisien du 19ème siècle revisité par le décorateur Jacques Garcia, offrant une atmosphère intemporelle propice à ce type de célébrations gastronomiques.

Informations et disponibilités

Les amateurs de chocolat devront anticiper leur dégustation. L’Œuf Signature, proposé au tarif de 99 euros, est disponible uniquement sur commande à partir du lundi 2 mars et jusqu’au samedi 28 mars 2026. Quant au goûter « L’Instant Gourmand », il se tiendra exclusivement les samedi 4, dimanche 5 et lundi 6 avril, de 15h à 18h. Deux formules sont proposées : l’une à 59 euros incluant une boisson chaude, et l’autre à 89 euros accompagnée du cocktail signature.