La Pagode, restaurant du palace La Réserve Paris, dévoile sa nouvelle identité culinaire orchestrée par le chef triplement étoilé Jérôme Banctel.

Le restaurant La Pagode, adresse contemporaine du palace La Réserve Paris situé sur l’avenue Gabriel, annonce en ce début d’année une nouvelle identité axée sur la grande tradition culinaire française. Sous la houlette du chef triplement étoilé Jérôme Banctel, le lieu renoue avec les classiques de la gastronomie hexagonale dans un cadre d’exception, proposant une expérience à la fois intemporelle et résolument moderne.

Un écrin Belle Époque signé Jacques Garcia

Dès l’entrée, les convives sont immergés dans l’univers résidentiel et feutré imaginé par le célèbre décorateur Jacques Garcia. Le cadre Belle Époque de La Pagode se distingue par des éléments d’une grande préciosité, à l’image des rares colonnes en onyx rose qui encadrent l’espace et dialoguent avec la blancheur du sol en marbre de Carrare. L’atmosphère est complétée par la présence de plantes luxuriantes et de motifs végétaux brodés sur les assises, un clin d’œil au patio verdoyant de l’hôtel, particulièrement prisé à la belle saison.

Attenante au restaurant, la somptueuse Bibliothèque de l’hôtel, avec ses quelques 3 000 ouvrages, ses boiseries et sa cheminée, offre un refuge cosy où il est également possible de savourer les plats de La Pagode, pour un moment perçu comme un véritable privilège.

Le retour aux grands classiques de la gastronomie française

La nouvelle carte, supervisée par Jérôme Banctel, met à l’honneur une cuisine française de tradition, exécutée avec justesse et précision. Le chef y réinterprète des mets signatures tels que le traditionnel Pot-au-Feu, les Pâtes au Homard Bleu ou encore les Saint-Jacques rôties à la parisienne.

Une des nouveautés majeures est l’introduction d’un semainier, qui sublime chaque jour un incontournable de la cuisine de brasserie. Les hôtes pourront ainsi redécouvrir le Vol-au-Vent le mardi, le Bœuf Bourguignon le samedi ou encore une traditionnelle Blanquette de Veau le dimanche.

L’établissement ressuscite également le menu « Tradition Palace », un voyage gourmand à travers les plats emblématiques qui ont fait la renommée des grands hôtels parisiens. Au menu : l’incontournable Croque Monsieur, ici proposé dans une version à la truffe, la Salade César au poulet, ou encore le Hamburger Signature de la maison.

Une partition sucrée signée Jordan Talbot

Pour conclure l’expérience, le Chef Pâtissier Jordan Talbot a imaginé une carte de desserts qui ravive les souvenirs d’enfance tout en faisant la part belle à la gourmandise. Parmi les créations, on retrouve des classiques indémodables comme le Riz au Lait onctueux, le Paris-Brest à la noisette, un Saint-Honoré ou encore un Millefeuille. Ces douceurs viennent parachever une proposition culinaire qui ancre La Pagode comme une adresse incontournable de la scène gastronomique parisienne.

Une philosophie de l’excellence

Cette renaissance s’inscrit dans la vision de Michel Reybier Hospitality (www.michelreybierhospitality.com), qui prône une hôtellerie de luxe basée sur l’excellence, l’authenticité et la simplicité. Le palace La Réserve Paris – Hotel and Spa (www.lareserve-paris.com), joyau de l’architecture haussmannienne, en est une parfaite illustration avec ses 15 chambres et 25 suites, son restaurant Le Gabriel triplement étoilé et son spa Nescens, offrant à ses visiteurs une parenthèse hors du temps au cœur de la capitale.