Avec les premières chaleurs, La Maison de la Pistache propose une collection de glaces et sorbets artisanaux issus des plus grands crus pistachiers du monde.

Alors que le thermomètre grimpe en France pour le premier épisode de chaleur de l’année, La Maison de la Pistache offre une parenthèse de fraîcheur et de gourmandise. L’enseigne, qui possède des boutiques à Valensole, Aix-en-Provence, Lyon et Paris, a dévoilé sa collection de glaces et sorbets « grand cru », invitant à un voyage sensoriel à travers les meilleurs terroirs de la pistache.

Quatre terroirs d’exception pour un voyage gustatif

Fidèle à sa vocation de révéler les plus belles origines pistachières, l’enseigne a élargi sa collection avec une nouvelle création phare : un sorbet à la pistache de la Basilicate, une région du sud de l’Italie.

Cette nouveauté vient compléter une gamme de quatre créations d’auteur, chacune célébrant un terroir singulier :

• Le sorbet à la pistache du Basilicate (Italie) : Une nouveauté à la texture soyeuse et rafraîchissante, qui met à l’honneur la variété Aegina. La recette est sublimée par une touche de miel de lavande IGP de Provence et une pointe de fleur de sel.
• La glace pistache des monts Zagros (Iran) : Intense et subtilement épicée, elle révèle le caractère unique de fruits cueillis à la main sur des pistachiers sauvages.
• La glace pistache de l’Etna (Sicile, Italie) : Un hommage au goût délicat des pistaches qui poussent sur les pentes du volcan, mis en valeur par une torréfaction précise et une texture particulièrement onctueuse.
• La glace pistache au mastic de Chios (Grecquo-Libanaise) : Une création parfumée et originale, qui marie une crème à la fleur d’oranger avec la précieuse résine du lentisque et des éclats de pistaches caramélisés.

Pour permettre une exploration complète, La Maison de la Pistache propose un plateau de dégustation inédit, permettant de composer son propre assortiment de quatre parfums.

Un savoir-faire artisanal au cœur de la Provence

Chaque glace et sorbet est turbiné dans l’atelier de Valensole (Alpes-de-Haute-Provence), berceau de la Maison. L’élaboration des glaces repose sur du lait entier de vaches provenant de fermes locales des Hautes-Alpes, garantissant une onctuosité incomparable. Le processus de fabrication du nouveau sorbet témoigne de cette exigence : après pasteurisation, le mélange mature plusieurs heures à 4°C avant d’être turbiné et aussitôt conditionné en « pozzetti », des bacs traditionnels italiens qui préservent idéalement la texture et les arômes.

Pour parfaire l’expérience, chaque dégustation peut être agrémentée d’éclats de pistaches Kerman, cultivées par un producteur partenaire dans la région de La Mancha, en Espagne. Lentement torréfiés, ces éclats apportent une touche finale croquante et biscuitée.

Informations pratiques

Les glaces et sorbets sont disponibles dans les quatre boutiques de l’enseigne.

• Tarifs :
• Petit pot (1 boule) : 4,75 €
• Petit pot (2 boules) : 8 €
• Cornet : 5 €
• Plateau de dégustation (4 parfums) : 16 €
• Adresses des boutiques :
• Valensole : 591, Route d’Oraison, 04210
• Aix-en-Provence : 27, rue Thiers, 13100
• Lyon : 5, rue de l’ancienne préfecture, 69002
• Paris : 65, rue du Bac, 75007

À propos de La Maison de la Pistache

Née sur le plateau de Valensole, La Maison de la Pistache est une marque dédiée à la découverte et à la valorisation de la pistache sous toutes ses formes. Fondée par Olivier Baussan, pionnier dans la réintroduction du pistachier en Provence, elle propose une expérience immersive alliant tradition et innovation.

Les boutiques offrent un voyage gustatif à travers des produits d’exception : crus de pistaches, déclinaisons sucrées et salées, aides culinaires, ainsi qu’un atelier artisanal de fabrication de glaces.

Entreprise du Groupe Territoire de Provence, La Maison de la Pistache (www.pistaches.com) s’inscrit dans un projet de revalorisation des terroirs provençaux, tout en participant activement à la préservation de la biodiversité locale.

À propos du Groupe Territoire de Provence

Le Groupe Territoire de Provence rassemble des entreprises et manufactures provençales spécialisées dans l’agroalimentaire, ouvertes au public toute l’année, formant un itinéraire gourmand et engagé.

Autour de son président Olivier Baussan, des artisans et collaborateurs passionnés fabriquent ou sélectionnent des produits issus du terroir provençal et méditerranéen. Cette gamme est distribuée dans un réseau d’une cinquantaine de boutiques en France et en Norvège, ainsi que sur des sites internet dédiés (www.territoire-provence.com).

Partenaires de l’association Act for Planet, les entreprises du Groupe Territoire de Provence sont engagées pour la préservation du vivant, en soutenant des actions pour une agriculture régénérative et la protection de la biodiversité.

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).