À l’approche des fêtes et des soirées d’hiver, ces recettes signées par des chefs de talent — Dina Nikolaou, Lorenzo Ravera, Léo Bireaud, Julien Médard, Pierre Chauvet et Charles Coulombeau — apportent chaleur, gourmandise et convivialité à vos tables.

Alliant tradition, créativité et raffinement, chaque plat invite à savourer l’hiver avec des saveurs réconfortantes et festives, parfaites pour célébrer en famille ou entre amis.

Tyropita à la poele de Dina Nikolaou, Evi Evane

Cheffe grecque à Paris, Dina Nikolaou signe chez Evi Eván une tyropita dorée et fondante, mêlant feuilles filo et fromages kasséri, graviera et feta.

Inspirée des traditions de village, cette spécialité express cuite à la poêle offre un parfum méditerranéen unique et célèbre la chaleur gourmande de la Grèce en plein cœur de la capitale.

Tartiflette à la crème de truffe de Léo Bireaud, Plantin

Le chef Léo Bireaud signe pour Plantin une tartiflette réconfortante twistée à la crème de truffe d’hiver, où se mêlent fondant des pommes de terre, lardons dorés et Reblochon savoureux.
Parfumée d’un vin blanc et relevée d’un voile de truffe, cette version généreuse du classique savoyard offre un équilibre parfait entre authenticité montagnarde et élégance gourmande, à partager sans attendre.

Marbré de volaille de Lorenzo Ravera, La petite table de castigno

Signée par le chef Lorenzo Ravera, cette création harmonieuse mêle canard, pintade et mousse de poulet dans un jeu subtil de textures et d’arômes entre chair tendre et effiloché fondant.

Servi avec un risotto pané croustillant, des légumes glacés au beurre et une sauce crémée au vin blanc, ce plat de chef conjugue technique, élégance et générosité pour une expérience gastronomique complète et réconfortante.

Foie gras au vin chaud de Julien Medard, Maison Medard

Le chef Julien Médard réinvente le foie gras en le pochant doucement dans un vin chaud aux épices, mêlant anis, cannelle et agrumes.

Après quarante-huit heures de marinade, le foie gras s’imprègne d’arômes intenses et se déguste fondant sur une brioche toastée, accompagné d’une réduction sirupeuse et d’un verre de Pineau des Charentes pour une touche élégante et festive.

Buche marron vanille de Pierre Chauvet, chocolatier en Ardèche

Le chef Pierre Chauvet, artisan chocolatier et glacier en Ardèche, signe une bûche marron-vanille tout en légèreté, mariant biscuit moelleux, crème de marron et chantilly parfumée à la vanille.

Ornée de vermicelles de marron, de meringues fines et de marrons glacés, cette création élégante et généreuse incarne l’esprit des fêtes avec la délicatesse et le savoir-faire gourmand d’un maître pâtissier ardéchois.

Vol au vent végétarien de Charles Coulombeau, Brasserie Umé

Le chef Charles Coulombeau réinvente le vol-au-vent dans une version végétarienne audacieuse, alliant une béchamel au miso, des légumes rôtis et un granola croustillant aux graines et épices.

Servi sur une sauce carotte au saké et fleurs de tagète, ce plat lumineux conjugue textures, douceur et caractère, illustrant la créativité végétale et raffinée du chef.