La Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs (CNCT) lance le prestigieux concours « Championnat de France de l’Oreiller de la Belle Aurore », le 5 novembre 2025 au CEPROC (Le Centre d’Excellence des Professions Culinaires) à Paris.

Ce concours vise à célébrer l’art et le savoir-faire exceptionnels des artisans charcutiers traiteurs à travers l’une des pièces emblématiques de la charcuterie française : l’Oreiller de la Belle Aurore.

Un concours ancré dans la tradition charcutière

La CNCT, en tant qu’organisation de référence pour les artisans charcutiers et traiteurs français, est fière de porter cette compétition de manière naturelle et évidente. Le Championnat de France de l’Oreiller de la Belle Aurore s’inscrit dans une longue tradition de qualité et d’innovation qui en fait sa renommée. L’oreiller, un pâté en croûte d’exception, a des origines historiques riches, liées à l’hommage de Jean Anthelme Brillat-Savarin à sa mère, Claudine Aurore Récamier, surnommée « la Belle Aurore ». Ce concours, en mettant à l’honneur cet emblème de la charcuterie, permet de célébrer et valoriser l’innovation des professionnels. Ce Championnat récompense la qualité du travail des artisans charcutiers, mais aussi leur originalité et leur créativité, à travers la réalisation de cette pièce emblématique de charcuterie.

  « L’Oreiller de la Belle Aurore n’est pas qu’un simple pâté en croûte : c’est le symbole vivant de notre histoire charcutière, un hommage à la Belle Aurore Récamier et à l’esprit créatif de Brillat-Savarin… C’est un mariage unique de tradition et d’audace, porteur des valeurs fondamentales de notre profession », conclut Joël Mauvigney, président de la CNCT.

 Mercredi 5 novembre 2025

au CEPROC à partir de 18h30 

21 rue Goubet – 75019 PARIS (métro Ourcq – ligne 5)

A propos de la CNCT

La Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs (CNCT) est l’organisation professionnelle qui représente et soutient les artisans charcutiers, traiteurs, et producteurs de produits du terroir. Elle œuvre pour la promotion de l’artisanat charcutier français à travers la défense de ses intérêts, la formation et l’innovation.