La 3ème édition de BEANTROPY a alerté sur la banalisation du café de spécialité, dont l’essor spectaculaire menace les valeurs fondatrices.

La filière du café de spécialité est à la croisée des chemins. C’est le constat dressé le 30 juin dernier à Paris lors de la troisième édition de BEANTROPY, qui a réuni plus de 200 professionnels internationaux – producteurs, torréfacteurs, exploitants et experts. Organisée sous le thème « Where Do We Go From Here ? », cette journée de débats et d’ateliers a posé une question cruciale : l’explosion du marché est-elle en train de diluer l’essence même du café de spécialité ?

Une croissance explosive aux effets pervers

L’événement s’est ouvert sur un chiffre frappant, issu d’une étude BEANTROPY / COMYU : un nouveau coffee shop ouvre ses portes tous les trois jours à Paris. Si cette dynamique témoigne d’un engouement certain pour un café de meilleure qualité, elle soulève une inquiétude majeure parmi les acteurs historiques du secteur. La popularisation de l’appellation « café de spécialité » entraîne sa banalisation et son appropriation par une multitude d’acteurs, dont les pratiques et les valeurs diffèrent radicalement des pionniers de la filière. Le risque est une perte de repères pour le consommateur et un affaiblissement des standards de qualité.

Préserver l’authenticité face à la massification

Au cœur des discussions, la question de l’intégrité de la filière a dominé les échanges. Face à la multipolarisation du marché, qui voit le café de spécialité s’inviter dans les boulangeries, les concepts stores ou encore les hôtels, les professionnels s’interrogent sur les garde-fous à mettre en place. La présentation de l’ouvrage « La Jungle du café – enquête sur un trafic mondial » de Pierre Wolf Mandroux a rappelé les dérives du modèle agro-industriel conventionnel, un modèle que la filière de spécialité s’est justement construite en opposition.

Plusieurs tables rondes ont exploré les enjeux économiques concrets, notamment la volatilité des prix du café vert. L’émergence de marchés parallèles à prix fixes contraint les importateurs et torréfacteurs à revoir en profondeur leurs stratégies d’achat et à sécuriser leurs approvisionnements via de nouveaux modèles de partenariat avec les producteurs. Des experts de renommée mondiale, tels que Jamison Savage (Savage Coffee, Panama), Alejo Castro (Volcan Azul Estate, Costa Rica) ou Patrik Rolf (April Coffee, Danemark), ont partagé leur vision sur la viabilité économique de l’excellence dans un marché en pleine mutation.

Un mouvement pour une économie éthique

Pour Christophe Servell, fondateur de BEANTROPY et de Terres de Café, l’heure est à la mobilisation pour préserver l’identité d’un secteur menacé par son propre succès.

« En trois éditions, BEANTROPY s’impose comme le rendez-vous international où la filière prend le temps de penser son avenir. Le café de spécialité n’a plus rien de ‘’spécial’’ si chacun s’en revendique. Il est désormais essentiel de distinguer le vrai du faux café de spécialité. Derrière cette croissance se joue aussi l’avenir des producteurs. L’agri-business répond à une logique de rentabilité à court terme, alors que la durabilité et la résilience de l’agriculture se construisent au rythme des cycles de la nature. C’est cette vision de long terme que nous devons défendre collectivement », analyse Christophe Servell.

« BEANTROPY devient un mouvement basé avant tout sur une conviction et un engagement : l’avenir du café ne se construira pas uniquement autour de meilleurs cafés, mais autour de meilleures pratiques, d’une agriculture durable et d’une chaîne de valeur plus juste. En un mot, il est nécessaire de savoir conjuguer ‘’Bean’’ et ‘’Philanthropy’’ pour développer une économie éthique, responsable et durable », conclut-il.

À propos de BEANTROPY

Créé en 2024 par Christophe Servell, fondateur de Terres de Café, BEANTROPY est un rendez-vous international consacré à l’avenir du café. Chaque année à Paris, il réunit les acteurs engagés de toute la chaîne de valeur : producteurs, importateurs, torréfacteurs, chercheurs, experts et passionnés.

Véritable laboratoire d’idées, l’événement favorise la réflexion, le débat et la transmission des savoirs afin d’accompagner les défis environnementaux, économiques et sociétaux auxquels le café est aujourd’hui confronté. À travers conférences, masterclasses et rencontres, BEANTROPY contribue à dessiner les contours d’une filière plus durable, plus exigeante et plus innovante.

Pour plus d’informations : www.beantropy.com

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).