Cet été, la Route du Fromage Ossau-Iraty célèbre ses 45 ans d’existence.

La Route du Fromage Ossau-Iraty, un itinéraire emblématique qui sillonne les vallées verdoyantes du Pays Basque et du Béarn, fête cette année ses 45 ans d’Appellation d’Origine Protégée (AOP). Depuis plus de trois décennies, cette route de 200 kilomètres invite les visiteurs à découvrir un fromage AOP emblématique, mais aussi une filière vivante, humaine et résolument attachée à son territoire.

Un parcours riche en découvertes

Le parcours propose une carte interactive et des itinéraires coups de cœur, permettant aux visiteurs de planifier leurs étapes bucoliques. Les voyageurs peuvent s’attendre à des visites de laiteries artisanales, des dégustations, des randonnées et des rencontres avec les producteurs locaux. Le lundi 7 août, une journée découverte est organisée pour plonger au cœur de la filière fromagère.

Plus de 125 étapes pour s’imprégner de l’art de l’Ossau-Iraty

Avec plus de 125 étapes, la Route du Fromage Ossau-Iraty offre une immersion totale dans l’univers de ce fromage, du lait à l’affinage. Chaque étape, qu’il s’agisse de fermes familiales, de laiteries de village ou de cabanes d’estive perchées, raconte une facette unique de ce savoir-faire ancestral.

Une filière vivante et humaine

La filière Ossau-Iraty est composée de 1 100 éleveurs, dont 176 producteurs fermiers, une vingtaine de fromageries ou affineurs, et 500 000 brebis laitières, dont 75% pratiquent la transhumance. Ce fromage à pâte pressée non cuite, reconnu en AOC depuis 1880 et en AOP depuis 1996, représente près de 5 000 tonnes de fromages vendues par an, en augmentation régulière chaque année.

Une journée découverte à ne pas manquer

Le lundi 7 août, la Route du Fromage Ossau-Iraty organise une grande journée d’immersion dans la filière. Trois parcours sont proposés au public :

• Option 1 : côté laiterie — pour découvrir le lien fort entre les producteurs de lait et la fromagerie.
• Option 2 : côté ferme — rencontre avec un éleveur pour parler traite, soin des bêtes et fabrication.
• Option 3 : côté estive — partir à la rencontre des bergers de haute montagne, là où le fromage prend une saveur si particulière.

Un fromage, mille rencontres

Sur la Route de l’Ossau-Iraty, on ne se contente pas de goûter un produit : on rencontre ceux qui le font, on comprend d’où il vient, et on repart avec un morceau de montagne dans son sac. Et surtout, on revient, car ici, l’empreinte du goût ne s’efface jamais.

La Route du Fromage AOP Ossau-Iraty en pratique :

• Carte interactive & itinéraires disponibles sur : www.ossau-iraty.fr/la-route
• Une journée découverte le lundi 7 août à ne pas manquer
• 128 étapes à découvrir : fromageries, fermes, cabanes d’estive, boutiques, animations, dégustations…