D’audace et d’élégance décontractée.

Né à Monaco en 2005 de l’intuition de Riccardo Giraudi, Beefbar a bouleversé la scène culinaire mondiale en réinventant les codes du steak house. Loin du formalisme et de la tradition rigide, le concept a imposé une vision moderne, accessible, cosmopolite et hédoniste de la restauration. En 20 ans, la marque est devenue une référence carnée, présente de Paris à Dubaï, de Hong Kong à New York, sans jamais perdre son âme monégasque. Beefbar est un lieu pour vivre, autant que pour savourer, l’incarnation d’un luxe sans effort Born in Monte-Carlo.

En 2005, à Monaco, Riccardo Giraudi ouvre son premier restaurant avec pour ambition de partager sa passion du bœuf et ses sélections exclusives à ses clients de sa société d’import-export Giraudi Meats. Très vite, le bouche-à-oreille opère. Le restaurant attire une clientèle éclectique, élégante mais sans prétention, curieuse de cette nouvelle vision de la restauration. En cassant les codes de la gastronomie, Riccardo Giraudi impose une révolution silencieuse. Les nappes blanches disparaissent, la course n’est plus à l’étoile mais à la nouveauté, la musique réalisée par un Sound Designer de défilé de mode arrive, la convivialité remplace la solennité. Il conçoit un lieu où la viande devient un ingrédient d’émotion et d’inspiration à partager.

Réinventer la viande.

Depuis ses débuts, Beefbar célèbre la viande comme un artisan d’art célèbre sa matière. Riccardo Giraudi a développé au fil du temps un réseau d’éleveurs d’exception au Japon, en Australie et aux États-Unis, sélectionnant chaque bête avec une précision d’orfèvre. Il est l’un des premiers en Europe à parler de sashi, de persillage ou de texture à une époque où la culture du bœuf restait sommaire, basée sur la forme de la carcasse. Sous la direction du chef exécutif Thierry Paludetto, ancien de l’équipe de Robuchon, et compagnon de route depuis les premières années, cette philosophie s’incarne dans l’assiette. Ici, les meilleures viandes du monde sont sublimées par des cuissons millimétrées, des sauces et épices devenues cultes, et des associations d’une justesse rare où les iconiques recettes de Street Food côtoient la viande de Kobe et le caviar. Au fil des ans, le duo a aussi fait évoluer la carte vers une approche plus consciente, valorisant l’animal dans son intégralité et explorant des coupes secondaires, moins nobles et méconnues.

« 20 ans de Beefbar n’ont pas été construits par une seule personne. Ils ont été bâtis par nous tous, avec du talent, de la passion, de l’obstination et oui, un peu de chance aussi « . Riccardo Giraudi.

Monaco, matrice créative.

Monaco reste le point d’ancrage, le laboratoire et le cœur battant du groupe. C’est là que tout commence et que tout se réinvente. Deux fois par an, Riccardo Giraudi et Thierry Paludetto imaginent de nouvelles collections culinaires, véritables capsules saisonnières où se mêlent inspirations locales, saveurs du monde et innovations techniques. Ces créations voyagent ensuite à travers les adresses du réseau, chacune les adaptant à sa culture et à son rythme. Chez Beefbar, tout est affaire de justesse. La simplicité devient un art, le partage un rituel. Le service est attentif mais sans formalité, la musique, l’odeur et la lumière composent une atmosphère feutrée, joyeuse, sensuelle. Cette élégance décomplexée a séduit le monde entier.

Vingt ans après son ouverture à Monaco, Beefbar est devenu un emblème mondial du luxe contemporain. Présente dans plus de quinze destinations – Paris, Londres, Dubaï, Hong Kong, Saint-Tropez, Mykonos New York, Doha, Malte et bien d’autres – la marque continue de séduire les grandes capitales comme les destinations de villégiature. Chaque ouverture est pensée comme une immersion locale. Le design s’inspire de l’architecture environnante, la carte dialogue avec les recettes locales, mais l’esprit, lui, reste inchangé : une maison cosmopolite au cœur monégasque, où l’élégance se conjugue avec la décontraction.

Sans jamais renier son amour du bœuf, Beefbar s’ouvre depuis 10 ans à de nouvelles expressions du plaisir. La maison a lancé « Leaf » et « Reef », où les ceviches côtoient des poissons travaillés avec finesse et des salades structurées. Cette évolution n’est pas une rupture, mais une continuité. Elle témoigne d’une volonté constante d’avancer, de rester curieux, d’exprimer la gourmandise autrement.

Vingt ans d’un art de vivre.

Ce qui est une institution monégasque est devenu une icône mondiale de la gastronomie contemporaine, un langage universel du goût. Aujourd’hui, Riccardo Giraudi et Thierry Paludetto ouvrent un nouveau chapitre, guidés par une conviction profonde : le luxe véritable réside dans la sincérité, la précision et la flamme. Après avoir redonné vie à Anahi en plaçant la cuisson et les sauces au cœur de l’expérience, Riccardo souhaite faire de Beefbar un terrain d’expression encore plus vivant. La flamme sera au centre, le Bar deviendra un théâtre du goût, et chaque geste, de la découpe à la cuisson, racontera une histoire.

Cette nouvelle ère sera aussi celle de la transmission : éduquer au produit, aux races, aux éleveurs, à la justesse du feu. Riccardo et ses équipes vont consacrer leur énergie à réinventer les collections de Beefbar, en rendant hommage à 20 ans d’excellence et d’émotion, tout en dessinant les 20 prochaines avec audace et humilité.