Pour célébrer Pâques, la Maison Albar – Le Victoria à Nice dévoile une création chocolatée exclusive, le Choco’Al, alliant raffinement et gourmandise.

Une histoire familiale et un emblème emblématique

Depuis les collines d’Aveyron, la famille Albar est arrivée à Paris en 1923 pour ouvrir son premier hôtel, emmenant avec elle son fidèle mouton Al’, devenu l’emblème de Maison Albar Hotels.

Le Choco’Al : une création chocolatée goûteuse et craquante

Imaginé par le chef pâtissier Guillaume Bousquet, le Choco’Al incarne à la fois l’âme du groupe et l’excellence gastronomique de la maison, mêlant esthétique raffinée et plaisir gourmand. La coque de cette pièce unique est réalisée à partir d’un chocolat noir Valrhona, pure origine Madagascar 80 %, sans ajout de beurre de cacao. Ce chocolat d’exception séduit par ses notes intenses de fruits rouges, de grué grillé et une légère amertume en fin de bouche, pour une dégustation puissante et éclatante. Pour lui donner toute sa douceur visuelle, le Choco’Al est délicatement nappé de chocolat blanc Opalys de chez Valrhona, un chocolat sans sucre, à la texture onctueuse et aux arômes lactés subtils.

Un cœur fondant et généreux

Sous cette élégante coque se cache un intérieur aussi savoureux que réconfortant : Gianduja lait-noisette, caramel au beurre salé et praliné aux noisettes caramélisées. Une combinaison de textures et de saveurs qui ravira aussi bien les amateurs de douceurs régressives que les palais les plus exigeants.

Disponible en édition limitée au Maison Albar – Le Victoria

La création Choco’Al est proposée en édition limitée, exclusivement au Maison Albar – Le Victoria à Nice, au prix de 70 € TTC. Réservation : +33 4 22 70 08 00. Une pièce d’exception, idéale à offrir ou à s’offrir pour célébrer Pâques avec élégance et gourmandise.

À propos du chef pâtissier Guillaume Bousquet

Guillaume Bousquet fait ses premières armes dans l’univers sucré parisien en 2010 au Meurice, avant de rejoindre le Prince de Galles en tant que premier sous-chef. En 2015, il est nommé chef pâtissier du prestigieux restaurant Lasserre, puis prend la tête des créations sucrées du chef contemporain Akrame Benallal. En 2017, il intègre la brigade du chef Maxime Frédéric au restaurant Le V du Four Seasons Hôtel George V, affinant son art au sein de l’une des plus grandes maisons de la capitale.

Attiré par la lumière de la Côte d’Azur, il s’installe à Nice en 2021 pour l’ouverture de la Pâtisserie Philippe Tayac, en plein cœur du carré d’or. Il poursuit son parcours en participant à l’ouverture de l’Hôtel Anantara, avant de prendre les rênes de la pâtisserie au Maison Albar – Le Victoria. Aux côtés de Glenn Viel et Fred Grava, il y signe l’ensemble de l’offre sucrée de l’établissement, de Taulissa au Café Victoria, en passant par les petits-déjeuners, banquets et room service, insufflant son talent et sa créativité à chaque réalisation.

Informations pratiques

Maison Albar – Le Victoria, Nice
Ouvert tous les jours de 10h à 19h
Réservations au +33 4 22 70 08 20
Plus d’informations sur www.maison-albar-hotels-le-victoria.com