Le chef marseillais Sylvain Roucayrol s’installe à l’Hôtel du Couvent à Nice les 23 et 24 avril pour une résidence culinaire méditerranéenne.

L’Hôtel du Couvent, établissement emblématique de Nice, annonce une collaboration gastronomique exclusive en accueillant le chef Sylvain Roucayrol pour deux journées exceptionnelles. Les jeudi 23 et vendredi 24 avril 2026, la figure de la nouvelle scène culinaire marseillaise investira les cuisines de l’hôtel pour proposer une expérience immersive placée sous le signe des saveurs de la Méditerranée. Cet événement promet un dialogue savoureux entre les terroirs de Marseille et de Nice, réuni par un chef dont la cuisine est une ode à la mer et au partage.

Un chef emblématique, entre Marseille et Calanques

Sylvain Roucayrol est bien connu des gastronomes pour ses deux adresses à succès à Marseille. Il est à la tête du Tuba Club, un hôtel-restaurant singulier niché sur les rochers des Goudes, aux portes des majestueuses Calanques, où la mer est omniprésente dans l’assiette et l’atmosphère. Il dirige également Ciccino, une table italienne contemporaine prisée de la rue Paradis. Enfant de la Méditerranée, naviguant entre ses racines en Catalogne française et les rivages marseillais, Sylvain Roucayrol a développé une identité culinaire forte. Sa cuisine est décrite comme sincère, solaire et profondément ancrée dans son territoire. Il puise son inspiration dans les produits de la mer et les trésors du terroir local, qu’il sublime à travers des créations marquées par la simplicité, la précision technique et un sens inné du partage.

Deux lieux, deux ambiances pour une partition iodée

Pour cette résidence niçoise, le chef a imaginé une partition culinaire en deux temps, qui se déclinera dans deux des espaces de l’Hôtel du Couvent. Chaque lieu offrira une ambiance distincte pour mettre en valeur les différentes facettes de sa cuisine.

Les déjeuners des 23 et 24 avril se tiendront à La Guinguette. Cet espace, niché au cœur de l’hôtel, offre un cadre bucolique et décontracté, au milieu du potager, entre les jardins, la piscine et le cinéma en plein air. Les convives pourront y découvrir une carte fraîche et vivante.

Les dîners se dérouleront au Bistrot des Serruriers, situé dans un quartier convivial de Nice. Connu pour sa bistronomie locale et solidaire, le lieu se prêtera parfaitement à la philosophie du chef, avec des assiettes à partager qui invitent à la convivialité. Au cœur de cette expérience, les produits de la Ferme Notre-Dame seront sublimés, promettant une cuisine aux accents iodés, généreuse et vibrante, fidèle à l’inspiration du moment.

Une célébration du partage méditerranéen

Au-delà de la simple dégustation, cette collaboration exceptionnelle se veut la célébration d’une certaine vision de la gastronomie : une cuisine libre, lumineuse, authentique et résolument tournée vers le partage et la convivialité. C’est une invitation à découvrir l’univers d’un chef passionné et à partager un moment unique où les saveurs méditerranéennes sont à l’honneur.

Informations pratiques

Les quatre rendez-vous avec le chef Sylvain Roucayrol auront lieu les jeudi 23 et vendredi 24 avril 2026.

– Déjeuners à La Guinguette : plats entre 14 € et 45 € par personne. Les places sont limitées.

– Dîners au Bistrot des Serruriers : assiettes à partager entre 8 € et 16 € par personne.

Les réservations sont vivement conseillées et peuvent être effectuées en ligne via la plateforme SevenRooms (https://www.sevenrooms.com/reservations/).

Pour toute demande d’information, l’établissement est joignable par courriel à contact@hotelducouvent.com ou par téléphone au +33 (0) 4 12 05 55 60.

L’Hôtel du Couvent est situé au 1 Rue Honoré Ugo, 06300 Nice. Plus de détails sur l’établissement sont disponibles sur son site officiel : https://www.hotelducouvent.com/fr/.