L’établissement niçois annonce l’arrivée de Thomas Colette comme Chef Exécutif et dévoile une programmation printanière mêlant festivités et art de vivre.

L’hôtellerie de luxe sur la Côte d’Azur ne cesse de se réinventer pour offrir des expériences toujours plus immersives. Dans cette dynamique, l’Anantara Plaza Nice Hotel, adresse emblématique du centre-ville, amorce la saison printanière 2026 avec une double actualité marquante : une refonte de sa direction culinaire et un calendrier événementiel rythmé par la culture locale et la gastronomie.

Une nouvelle signature culinaire d’envergure.

L’annonce majeure de ce début d’année réside dans la nomination de Thomas Colette au poste de Chef Exécutif. Cette arrivée marque une étape stratégique pour l’établissement qui souhaite élever ses standards opérationnels et gastronomiques. Le parcours de Thomas Colette témoigne d’une exigence forgée auprès des plus grands noms de la cuisine française et internationale.

Son ascension a débuté dans la capitale, au sein du célèbre Fouquet’s by Pierre Gagnaire, avant de se poursuivre aux côtés du chef Mathieu Pacaud, auprès de qui il a consolidé sa maîtrise de la haute gastronomie tricolore. Sa carrière a rapidement pris une dimension internationale, le menant au Ritz London en Angleterre, puis de retour à Paris au Mandarin Oriental, au sein du restaurant « Sur Mesure », dirigé par le chef Thierry Marx.

L’expertise de Thomas Colette s’est également enrichie d’expériences variées, du Domaine de Murtoli en Corse aux palaces russes du Ritz Carlton, en passant par des projets ambitieux au Moyen-Orient, notamment au St. Regis Red Sea Resort et au sein du Leylaty Group en Arabie Saoudite. Cette capacité à adapter l’excellence culinaire à des environnements culturels diversifiés constitue un atout majeur pour l’Anantara Plaza Nice, qui attire une clientèle cosmopolite.

Clôture flamboyante du Carnaval de Nice.

Avant de déployer pleinement sa nouvelle carte, l’établissement s’inscrit dans l’actualité immédiate de la cité azuréenne. Le samedi 28 février 2026, le restaurant « SEEN by Olivier Nice » organisera une soirée exceptionnelle pour marquer la fin du Carnaval de Nice.

Perché face à la Méditerranée, le lieu proposera aux convives un menu unique en trois services, conçu pour accompagner le spectacle visuel du feu d’artifice de clôture. L’événement promet une expérience multisensorielle, alliant la gastronomie à une ambiance festive assurée par des danseuses et un DJ set en direct. Cette soirée vise à célébrer la fin de l’un des événements les plus emblématiques de la Riviera dans un cadre alliant élégance et divertissement.

Les week-ends entre Jazz et saveurs marines.

Au-delà des événements ponctuels, l’hôtel restructure son offre hebdomadaire pour faire de ses espaces de vie des lieux de rendez-vous incontournables pour les Niçois et les visiteurs. Le rooftop de l’établissement accueille désormais les « Saturday Seafood & Jazz ». Chaque samedi, de 12h30 à 15h00, la terrasse se transforme en un grand buffet marin face à la mer.

Cette offre met à l’honneur les produits de la mer et du terroir : bar à huîtres, poissons frais, tartares préparés à la minute et charcuterie artisanale de Saint-Tropez. Pour parfaire l’atmosphère, l’établissement a fait appel à la scène locale avec la présence du groupe Sébastien Chaumont & The Bopsters, qui assurera une ambiance jazz en live.

Le lendemain, la formule évolue avec les « Riviera Sundays Brunch ». Toujours au restaurant « SEEN by Olivier Nice », les dimanches de 12h30 à 15h00 sont consacrés à un voyage culinaire fusionnant les accents méditerranéens et asiatiques. Ce brunch dominical propose une sélection de sushis, fruits de mer, fromages et desserts, le tout accompagné d’une animation musicale live.

L’élégance des après-midis musicaux.

Pour compléter cette programmation, l’Anantara Plaza Nice mise sur une ambiance plus feutrée au sein du Salon Les Colonnades. L’établissement y propose une expérience « Tea Time » revisitée, associant une sélection de thés raffinés et de boissons chaudes à des pâtisseries délicates, le tout pouvant être sublimé par une gamme exclusive de Champagnes Louis Roederer.

L’originalité de cette proposition réside dans son partenariat culturel. Chaque week-end, de 15h00 à 18h00, des sessions de musique classique viennent rythmer la dégustation. Flûte, violon, violoncelle et guitare résonnent dans le salon grâce aux ensembles du Conservatoire de Saint-Laurent-du-Var. Cette initiative permet d’offrir une parenthèse intimiste et artistique, ancrant davantage l’hôtel dans le tissu culturel local.