Le guide Gault&Millau a récompensé ce lundi les talents de la gastronomie des régions Provence-Alpes-Côte d’Azur, Corse et Monaco à l’hôtel Negresco.

La scène gastronomique du Sud-Est était en effervescence ce lundi 30 mars 2026. Dans le cadre prestigieux de l’hôtel Le Negresco à Nice, le célèbre guide Gault&Millau a tenu une étape de son Gault&Millau Tour pour récompenser les chefs, pâtissiers et professionnels de la salle qui font la richesse culinaire des régions Provence-Alpes-Côte d’Azur, Corse et Monaco. Cet événement annuel est devenu un rendez-vous incontournable, fédérant l’ensemble des acteurs de la gastronomie locale, des chefs confirmés aux jeunes en formation, en passant par les producteurs qui subliment le terroir.

Une célébration de l’excellence régionale

Le Gault&Millau Tour a pour ambition de sillonner la France pour mettre en lumière les talents et les savoir-faire qui animent les territoires. Plus qu’une simple remise de prix, cette initiative vise à créer des ponts entre les différents métiers de la restauration et de l’hospitalité. L’étape niçoise a ainsi permis de braquer les projecteurs sur une région au patrimoine culinaire exceptionnel, reconnue pour la qualité de ses produits et la créativité de ses chefs. La cérémonie a rassemblé le fleuron de la profession pour un moment de partage et de reconnaissance mutuelle, soulignant la vitalité et le dynamisme du secteur.

Le palmarès du Gault&Millau d’Or 2026

La distinction la plus attendue, le Gault&Millau d’Or, a été décernée à plusieurs chefs dont le talent et l’engagement ont été particulièrement remarqués par les inspecteurs du guide. Cette récompense consacre une cuisine d’exception, alliant maîtrise technique, créativité et respect du produit. Les lauréats de cette édition sont :

– Dominique LORY, pour sa cuisine à l’Hôtel de Paris (Monaco).

– Anthony DENON, du restaurant Shanael (Toulon).

– Mathieu BOURDOISEAU, à la tête de M Rencontre (Marseille).

– Pascal DORCHE, chef du restaurant Le Pasturier (Gap).

– Nicolas RONDELLI, pour sa table aux Pêcheurs (Cap d’Antibes).

Des savoir-faire et métiers d’art distingués

Le guide Gault&Millau a également tenu à récompenser l’ensemble des métiers qui contribuent à une expérience gastronomique réussie. Plusieurs trophées thématiques ont ainsi été remis pour saluer des expertises spécifiques.

Dans la catégorie Pâtissier, le trophée a été attribué à Jean-Michel LLORCA, du restaurant Alain Llorca situé à La Colle-sur-Loup, dans l’arrière-pays niçois.

Le Trophée Accueil a récompensé deux professionnels pour l’excellence de leur service en salle : Aurélien MARTIN du restaurant Le Panier à Nice et Damian SANCHEZ PEREZ du restaurant La Passagère à Antibes.

Le trophée Tradition d’Aujourd’hui, qui salue les chefs réinterprétant avec brio le patrimoine culinaire, a été remis à :

– Gil RENARD, de la Maison Gil Renard Sous la Tonnelle à Bormes-les-Mimosas (Var).

– Marie SALOMEZ, du restaurant Ineffable à Barbentane (Bouches-du-Rhône).

– Clément MICHEL-MAINOT, de l’Hôtel Cap Estel à Èze (Alpes-Maritimes).

Enfin, le chef Jean LORIN, du restaurant Riviera III à Six-Fours-les-Plages (Var), a également été distingué lors de cette cérémonie, saluant son travail et sa contribution à la scène culinaire locale.