À Nice, Malongo organise son 32ème concours pour former les jeunes experts du café et répondre à la transformation du marché.

Les 1er et 2 avril prochains, le Lycée Hôtelier Jeanne & Paul Augier de Nice accueillera la 32ème édition du Concours du Jeune Professionnel du Café, un événement phare organisé par l’entreprise Malongo. Créé en 1994 en partenariat avec l’Éducation nationale, ce rendez-vous s’est imposé comme une référence pour former et révéler les talents qui façonneront le marché du café de demain, dans un secteur en pleine mutation.

Un concours en phase avec les nouvelles exigences

Le paysage de la consommation de café en France a connu une transformation radicale au cours de la dernière décennie, marquée par l’essor spectaculaire de la culture des « coffee shops ». Cette tendance a fait émerger de nouvelles attentes chez les consommateurs, désormais en quête de qualité, de traçabilité et de savoir-faire spécifiques. Le concours initié par Malongo anticipe et accompagne cette évolution depuis plus de trente ans.

Loin de se limiter à une simple compétition, il constitue une véritable plateforme pédagogique. Les épreuves ont été conçues pour refléter les compétences les plus pointues et les plus recherchées par le marché actuel. Les candidats devront ainsi faire la démonstration de leur maîtrise de techniques variées : réalisation d’expresso et de cappuccino dans les règles de l’art, création d’une boisson signature à l’aide d’une cafetière Aéropress, conduite d’une cérémonie du café avec la méthode V60, ou encore identification de crus lors d’un « cup tasting » (dégustation à l’aveugle).

La transmission comme fil rouge et un parrain emblématique

Au-delà de la technique, cette 32ème édition met l’accent sur la transmission des savoir-faire et l’engagement des nouvelles générations, dans un contexte de revalorisation des métiers manuels et des arts de la bouche. Le choix du parrain de cette année est à ce titre particulièrement symbolique. Il s’agit de Mehdi Favri, chef et cofondateur du Maslow Group à Paris, qui fut lui-même lauréat du concours en 2012.

Son parcours illustre parfaitement l’ambition de l’événement : offrir un tremplin à de jeunes passionnés. Le retour d’un ancien candidat, aujourd’hui entrepreneur reconnu, pour inspirer et guider les finalistes actuels, souligne la continuité et l’impact durable de cette initiative sur les carrières professionnelles. L’événement offre ainsi un terrain d’observation privilégié sur la passion qui anime élèves et enseignants pour l’univers du café.