Le Niçois Boris Bérard, finaliste du championnat de France, lance ORA-1929, une pizzeria itinérante écoresponsable et solidaire sur la Côte d’Azur.

Après s’être hissé parmi les vingt meilleurs pizzaiolos du monde lors du prestigieux Pizza Expo de Las Vegas en mars dernier, le Niçois Boris Bérard inaugure un concept novateur. À 37 ans, ce passionné lance ORA-1929, un atelier de pizza itinérant à bord d’un foodtruck entièrement autonome en énergie, qui sillonnera la Côte d’Azur pour proposer des créations artisanales, locales et soucieuses du bien-être.

D’une carrière dans l’industrie à la passion de la pâte

Le parcours de Boris Bérard est tout sauf linéaire. Initialement formé dans l’hôtellerie avec une appétence pour la boulangerie, en hommage à son grand-père, sa carrière l’a mené vers des postes à responsabilité au sein de grands groupes comme Carrefour, Leclerc, Norauto et plus récemment Tesla. C’est en 2025 qu’un simple cadeau d’anniversaire, un four à pizza, a ravivé la flamme. « Quand j’ai remis les mains dans la pâte, je me suis senti aligné. Cela m’a rappelé les souvenirs des repas de famille et mon grand-père qui était boulanger. Se retrouver autour d’une pizza est synonyme de bonheur et de lien », explique-t-il. Cette révélation l’a poussé à changer de vie pour se consacrer entièrement à ce projet entrepreneurial, alliant savoir-faire artisanal et vision moderne.

Des pizzas « gluten friendly » et des produits de proximité

Au cœur du concept ORA-1929 se trouve une approche décomplexée de la pizza, axée sur la digestibilité et la qualité. Boris Bérard a mis au point une méthode unique utilisant des farines biologiques et anciennes, notamment le petit épeautre de Haute-Provence, réputé pour sa faible teneur en gluten. « J’utilise une farine biologique, jamais croisée, restée identique depuis 10 000 ans avec une teneur très faible en gluten. Sa force ? 14 chromosomes seulement, contre 42 pour les farines conventionnelles, offrant une digestibilité et un goût incroyable », précise le fondateur.

L’engagement local est l’autre pilier du projet. Privilégiant une agriculture raisonnée de proximité à des produits biologiques importés, Boris Bérard sélectionne rigoureusement ses fournisseurs. Les tomates, légumes et huiles d’olive proviennent de maraîchers et d’oléiculteurs de la région, garantissant fraîcheur et traçabilité. La carte propose des classiques revisités et des créations signatures, comme la Pizza Gianni, élaborée avec une pâte levée 72 heures, une sauce tomate de Provence et des ingrédients frais et bio.

Un foodtruck écologique et solidaire

Le projet va bien au-delà de l’assiette. Le foodtruck ORA-1929 a été conçu pour être 100 % autonome en énergie, alimenté par des batteries et tracté par un véhicule entièrement électrique. Basé à Pégomas, il dessert un large périmètre de Nice à Fréjus, en passant par Cannes, et se positionne également sur des événements privés.

La dimension sociale et solidaire est également centrale. Le véhicule a été aménagé en collaboration avec la recyclerie Soli-Cités et l’atelier Les Fées Contraires à Grasse, deux structures qui emploient des personnes en réinsertion professionnelle. L’aménagement a été réalisé à partir de matériaux recyclés, et le mobilier a été fabriqué sur mesure, incluant une œuvre d’art en acier symbolisant la transmission familiale.

Une reconnaissance déjà acquise

Avant même son lancement officiel, le savoir-faire de Boris Bérard a été salué dans plusieurs compétitions. Il s’est classé 19ème au Championnat de France de Pizza napolitaine contemporaine et s’est qualifié pour la finale de la catégorie Pizza Classique. À Las Vegas, il a terminé 22ème mondial et 6ème du classement international (hors Américains). Son concept innovant a même attiré l’attention de la presse spécialisée américaine, notamment Appetitomagazine.com. Pour Boris Bérard, ORA-1929 est un tremplin pour valider ses innovations sur la haute digestibilité des pâtes, un domaine qui suscite déjà l’intérêt des experts de la FoodTech.

Pour suivre l’actualité et les emplacements de l’atelier :

Site internet : www.ora1929.com

Instagram : @ora1929_atelier_pizza