Pour cette fin d’année, Caviar de Neuvic, producteur français engagé de caviar basé à Neuvic en Dordogne, étoffe son offre avec de nouvelles créations gastronomiques, en mettant l’accent sur la provenance, la qualité et le respect des savoir-faire.

Ces nouveautés se déclinent autour de trois axes : les oeufs de poisson, la truffe et les produits emblématiques du Périgord.

Cette offre s’enrichit également d’un nouveau caviar inédit : le caviar Naccari fournit par l’un des producteurs de notre écosystème et transformé au sein de notre atelier à Neuvic.

L’investissement au service de la qualité

L’excellence d’un caviar de producteur repose sur la qualité des conditions de vie des poissons durant les sept années minimales de l’élevage et de l’élaboration du caviar. Le Domaine maîtrise et contrôle l’intégralité des procédés de production et d’élaboration des bassins jusqu’au laboratoire.

La qualité de l’eau est primordiale

Le Domaine compte 16.000 m2 de bassins alimentés directement par les eaux de l’Isle, la rivière pionnière de l’élevage des esturgeons en Nouvelle – Aquitaine. Les bassins sont en circuit ouvert et l’eau est intégralement renouvelée plusieurs fois par jour. L’installation est complétée d’un bassin d’affinage en eau claire. L’élevage Caviar de Neuvic est certifié AquaRéa et Friend Of the Sea (Aquaculture Responsable). Depuis mai 2021 Caviar de Neuvic est également certifiée Agriculture Biologique.

SOURCE : Caviar de Neuvic.