Le rideau est tombé sur la 6e édition de la Superyacht Chef Competition, avec la victoire de Benjamin Ferrand (M/Y Victoria Del Mar – 50m).

Un concours culinaire de haut vol

La 6e édition de la Superyacht Chef Competition s’est achevée sur une note de succès. Organisée par La Belle Classe Academy, le centre de formation du Yacht Club de Monaco, en collaboration avec Bluewater, cette compétition culinaire a mis en lumière le talent de neuf chefs travaillant à bord de super-yachts de 36 à 97 mètres. Sous l’œil attentif d’un jury d’experts et d’un public captivé, les participants ont dû composer avec des contraintes de temps, d’espace et des paniers d’ingrédients mystères pour créer des plats d’exception.

Benjamin Ferrand, chef à bord du M/Y Victoria Del Mar (50m), a remporté cette édition, séduisant le jury par sa créativité et sa maîtrise des textures et des saveurs. Les autres finalistes, Christoph Siebentritt (M/Y Synthesis – 70m) et Gaëtan Di Santo (M/Y Ocean One – 36m), ont également impressionné par leur ingéniosité.

Une organisation millimétrée

Sous la supervision de chefs renommés tels que Joël Garault, président de l’association Monaco Goût et Saveurs, Philippe Joannès, Meilleur Ouvrier de France et directeur F&B au Y.C.M., et Simon Ganache, chef des événements du Y.C.M., la compétition s’est déroulée sans accroc. Guillaume Gomez, Ambassadeur de France pour la Gastronomie, a parrainé l’événement cette année. Il a souligné l’importance de ce concours pour mettre en avant des talents spécifiques et inspirer de futures vocations : « C’est très intelligent d’avoir créé ce concours qui met en avant des talents spécifiques. On espère que cela suscitera des vocations. Un chef de yacht n’est pas un chef comme les autres », a-t-il déclaré.

Un duel culinaire intense

Les neuf chefs participants, dont Francesco Federico Benassi (50Steel Almax – 50m, Sanlorenzo), Edouard Michel (M/Y Alfa G – 60m), et Gino Razzano (M/Y Carinthia VII – 97m), ont rivalisé de créativité dans des cuisines éphémères installées sur les quais. Après des épreuves qualificatives, Benjamin Ferrand, Christoph Siebentritt et Gaëtan Di Santo ont accédé à la finale. Benjamin Ferrand a finalement remporté la compétition avec une création gourmande et raffinée, mêlant une émulsion, une sauce au crabe et un tiramisu aérien.

Un jury d’exception

Présidé par Jean-François Girardin, Meilleur Ouvrier de France 1993 et ancien chef du Ritz, le jury réunissait des talents internationaux :

– Mark Reynolds (UK), président de la Craft Guild of Chefs,
– Dimitri Droisneau (FRA), chef triplement étoilé au Michelin pour son restaurant La Villa Madie,
– Wendy Van Den Schrick (FRA), ambassadrice Moët Hennessy,
– Duncan Biggs (UK), chef expérimenté de super-yachts et cofondateur d’Ocean Wave Monaco,
– Paulo Ucha Longhin (BRA), vainqueur de l’édition 2024 et défenseur de la durabilité.

Le jury a évalué chaque détail avec rigueur, comme l’a souligné Jean-François Girardin : « Avec le jury, nous avons apprécié, goûté et cherché à comprendre les intentions des candidats. Nous avons évalué chaque détail pour être le plus juste possible dans notre notation. »

Gastronomie responsable : durabilité et créativité à l’honneur

Les chefs ont dû faire preuve d’inventivité pour composer leurs recettes à partir de paniers mystères, en seulement cinq minutes pour imaginer leur plat, puis 40 minutes pour le réaliser lors de la première phase, et 60 minutes pour créer un plat et un dessert chaud en finale. Chaque ingrédient était évalué sous l’angle de la durabilité, et le gaspillage alimentaire était pénalisé. Le public a également pu ajouter un ingrédient surprise, rendant chaque création unique. Ce mélange d’ingéniosité, de talent et d’interaction avec le public a transformé l’événement en un véritable spectacle gastronomique.

La Belle Classe Academy : un écrin pour l’excellence

Depuis 2015, La Belle Classe Academy est un acteur clé dans le yachting, proposant des programmes destinés aux armateurs, capitaines et professionnels du secteur. L’aventure se poursuit avec le YCM Summer Yachting Camp (7-11 juillet et 14-18 juillet), un programme immersif pour les jeunes de 16 à 22 ans, combinant théorie et pratique pour découvrir le monde du yachting.

Pour plus d’informations :

– La Belle Classe Academy : www.labelleclasseacademy.com
– YCM Summer Yachting Camp : www.labelleclasseacademy.com/fr/portfolio/summer-youth-pack-fr