Le café-bar-restaurant Maurice, situé rue de Lodi à Marseille, a récemment ouvert ses portes, reprenant le flambeau du bar-tabac l’Entre Temps.

Ce nouvel établissement promet une cuisine franche, un accueil chaleureux à son comptoir démesuré, dans son patio ou en terrasse, et des huîtres toute l’année.

Un lieu, une âme, un accueil

Maurice a conservé l’essentiel de l’ancien bar-tabac : l’accueil chaleureux, la gouaille qui met à l’aise et l’envie que chacun s’y sente chez soi. On y vient pour un café le matin, des verres entre amis à l’apéro, le goûter des enfants ou les grandes tablées du samedi.

Le lieu a été entièrement rénové par le cabinet d’architectes Maison Forte. Entre les carreaux de ciment patinés au sol, le grand zinc, les banquettes vert PMU, le patio tranquille et la terrasse tournée vers la Bonne Mère, Maurice cultive l’âme d’un vrai bistrot de quartier. Ici, on prend le temps. On discute avec ses voisins, on feuillette La Provence, on joue aux cartes, un vinyle en fond. Et surtout, on revient.

Des sauces, du goût, la cuisine inspirée du chef Henri Sallé

En cuisine, Henri Sallé est aux commandes. Ce normand d’origine est passé par différentes tables étoilées parisiennes avant de rejoindre Marseille comme sous-chef chez Travers. Il propose chez Maurice une cuisine de terroir généreuse, aux sauces délicates et toujours profondes.

À midi, un menu entrée, plat, dessert à 22 € qui change plusieurs fois par semaine met en valeur les produits du coin selon les envies du moment. En juillet, on y trouvait par exemple :

• Crudo de thonine, émulsion salicorne

• Courgettes de Nice farcies à l’épeautre et à la ricotta, citron, coulis de basilic

• Crème brûlée

Les plus pressés peuvent aussi commander à toute heure au comptoir un classique jambon-beurre.

Le patio ensoleillé toute l’année et la terrasse vue sur la Bonne-Mère en font le QG idéal où l’on vient autant pour trinquer entre amis que pour savourer une cuisine généreuse.

Le soir, la part belle à la vie

À la nuit tombée, Maurice est à la fois bar et resto. On peut y partager une bière en grignotant quelques olives ou un saucisson. Côté cuisine, la carte du soir s’étoffe : entrées soignées, plats généreux, vins natures ou conventionnels bien faits, choisis avec attention.

En bref, Maurice c’est des platines vinyles sur le comptoir, des dés et des cartes à jouer en libre service, la Provence tous les matins, des mots fléchés à remplir avec le café, un comptoir de 7 mètres orné d’une fresque de Pablo Grand Mourcel, un artiste marseillais. Maurice est ouvert du mardi au samedi, de 8h30 à 00h30.