Chaque année, la Région Sud et France Olive (ex-AFIDOL) organisent un grand concours pour départager les meilleures huiles du territoire.

Pour cette 22e édition, 55 moulins ont participé, proposant 220 huiles à la dégustation. Et le grand gagnant est…

La Région Provence-Alpes-Côte d’Azur représente à elle seule 66 % de la production nationale d’huile d’olive et réunit 6 appellations d’Origine (AOP) : huile d’olive de Nyons, huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence, huile d’olive d’Aix-en-Provence, huile d’olive de Haute-Provence, huile d’olive de Nice, huile d’olive de Provence. Le département des Bouches-du-Rhône représente à lui seul près de 32 % de cette production.

Pour faire honneur à cette production locale d’une qualité inégalable, un jury de plus de 90 dégustateurs issus du monde oléicole, gastronomique et littéraire se sont retrouvés à l’Hôtel de Région pour récompenser les meilleures huiles dans 11 catégories. Les trois principales qualités organoleptiques d’une huile d’olive vierge extra, dont l’intensité peut varier du léger à l’intense, sont :

• le fruité : ensemble des sensations olfactives et aromatiques caractéristiques de l’huile, dépendant de la variété des olives, provenant de fruits sains et frais, verts ou mûrs, perçues par voie directe et/ou rétro-nasale.
• l’ardence (sensation tactile de piquant) : sensation tactile de picotement, caractéristique des huiles produites au début de la campagne, principalement à partir d’olives encore vertes pouvant être perçue dans toute la cavité buccale, en particulier dans la gorge.
• l’amer : goût élémentaire caractéristique de l’huile obtenue d’olives vertes ou au stade de la véraison (en cours de mûrissement).

Le palmarès 2024 du Concours des huiles d’olive de la Région Sud par catégorie

SOURCE : Région Sud