Pour ses 30 ans, le traiteur marseillais Jean David Traiteur devient Maison Goustine, ouvre son capital et redéfinit son offre culinaire.

Après trois décennies de succès dans le paysage de la gastronomie événementielle, l’entreprise Jean David Traiteur a annoncé hier un tournant majeur de son histoire. Pour marquer son 30ème anniversaire, le traiteur emblématique de la région Sud change de nom pour devenir Maison Goustine, une nouvelle identité portée par son fondateur, Jean David Cohen, et deux nouveaux associés, Arnaud Tescari et Romain Arnone.

Une histoire de passion et de réinvention.

Fondée en 1996 par Jean David Cohen, formé auprès du chef étoilé Marc Veyrat, l’entreprise a débuté au Domaine de la Bauquière, à Allauch, près de Marseille. Rapidement, la rigueur et l’exigence de qualité ont fait sa renommée, lui permettant de s’imposer sur des événements de prestige, du Grand Prix de Monaco aux salons privés du Festival de Jazz des Cinq Continents, en passant par les espaces VIP du Delta Festival. Avec plus de 500 événements organisés chaque année, la maison a su traverser les époques et faire preuve de résilience, notamment durant la crise sanitaire. Ce changement de nom symbolise une nouvelle étape, plus collective. « La marque a longtemps porté mon prénom. Mais l’entreprise, elle, a toujours été bien plus que moi. Aujourd’hui, c’est une équipe, une histoire collective. C’est pour cela qu’elle méritait un nom qui lui ressemble, et qui lui donne les ailes pour aller encore plus loin », a expliqué Jean David Cohen, président.

Une nouvelle gouvernance à trois voix.

Pour piloter cette nouvelle ambition, Jean David Cohen s’est entouré de deux associés qui incarnent à la fois la continuité et le renouveau. Arnaud Tescari, qui a débuté sa carrière dans l’événementiel avant de se tourner vers l’immobilier commercial, rejoint l’aventure en tant que directeur général associé. Il apporte une vision stratégique pour développer la marque sur tout le territoire. « Ce que j’ai découvert en rejoignant l’équipe, c’est une passion du goût et un engagement humain rare. Maison Goustine, c’est une entreprise à taille humaine, mais avec une exigence de grande maison », a confié Arnaud Tescari. Le chef exécutif Romain Arnone, présent dans l’entreprise depuis plus de quinze ans et formé au sein de la prestigieuse maison Lenôtre, devient également associé. Il signe les nouvelles cartes et porte l’identité culinaire de la maison. « Ce qui fait la singularité de notre maison, c’est l’envie permanente de surprendre sans jamais trahir le goût », a souligné Romain Arnone.

Trois collections pour une signature culinaire unique.

Ce renouveau s’accompagne d’une clarification de l’offre, structurée autour de trois nouvelles collections culinaires. Celles-ci partagent un socle commun : une cuisine de saison, des produits frais et locaux, une forte identité méditerranéenne et une créativité respectueuse des saveurs authentiques.

– Origines : une proposition conviviale et sincère, pensée pour rassembler tous les palais autour de créations de saison.

– Le Goût du Sud : un hommage à la culture méditerranéenne, avec une cuisine solaire et généreuse où dialoguent terre et mer.

– L’Instant Goustine : une collection haut de gamme pour les moments d’exception, mettant en scène des produits nobles et des associations raffinées.

Une ambition affirmée en chiffres.

Basée à Marseille, où se situe son laboratoire de production, Maison Goustine s’appuie sur une équipe de 15 salariés permanents et plus de 80 collaborateurs récurrents sur les événements. L’entreprise a réalisé un chiffre d’affaires de 3 millions d’euros en 2025 et s’inscrit au sein du groupe HCB, qui totalise 150 salariés pour un chiffre d’affaires de 11 millions d’euros. Avec cette nouvelle identité et une direction renforcée, Maison Goustine entend affirmer son positionnement de leader de la scène gastronomique événementielle en région Sud.

Plus d’informations sont disponibles sur le site officiel de la marque : maisongoustine.fr