Du 15 au 17 mars 2026, le torréfacteur français Loutsa présente ses cafés de spécialité aux professionnels lors du Sirha Méditerranée à Marseille.

Le grand rendez-vous des acteurs de la restauration et de l’hospitalité du sud de la France se tient au Parc Chanot. À l’occasion du premier Sirha Méditerranée organisé dans la cité phocéenne, le pôle dédié aux boissons et aux cafés accueille une marque française qui entend bien redéfinir les standards de la consommation en établissement. Loutsa (https://www.loutsa.fr/), une entreprise spécialisée dans le café haut de gamme, profite de ce salon professionnel pour aller à la rencontre des chefs et des hôteliers, marquant ainsi sa toute première participation à un événement d’envergure à Marseille.

Une vision moderne de la torréfaction artisanale

L’histoire de cette maison a débuté à la fin de l’année 2018, sous l’impulsion de ses fondateurs, Caroline et Guillaume Langloy. Leur objectif initial reste inchangé : démocratiser les cafés de spécialité tout en replaçant l’art de la torréfaction au centre de l’expérience gustative. Couronnée par le titre de Vice-Champion de France de torréfaction en 2022 et déjà familière des grands salons comme le Sirha Lyon, l’entreprise défend une filière responsable. Née de la rencontre entre un savoir-faire artisanal exigeant et une vision profondément moderne, la marque s’engage à élever l’expérience en restauration en valorisant un produit vivant, durable et accessible.

D’après l’entreprise, le café de spécialité, ou « speciality coffee », incarne une démarche rigoureuse où la qualité prime à chaque étape, depuis le sourcing minutieux des grains jusqu’au conseil client. Contrairement aux produits de commodité standards, les sélections de la marque sont exclusivement composées de grains cent pour cent arabica issus des meilleurs terroirs mondiaux, avec une traçabilité totale qui garantit le respect du travail des producteurs. Le secret de cette qualité réside notamment dans le processus de cuisson. L’entreprise rejette catégoriquement l’amertume, rappelant que cette dernière ne provient pas du grain en lui-même, mais d’une torréfaction industrielle trop poussée qui masque les subtilités de la matière première. En optant pour une torréfaction artisanale, légère, sur mesure et réalisée à la commande, les équipes préservent la richesse naturelle et la complexité aromatique de chaque origine.

Des terroirs d’exception et un ancrage régional fort

Si la marque est historiquement implantée à Lyon et à Paris, son développement s’étend aujourd’hui sur l’ensemble du territoire national via le réseau des cafés, hôtels et restaurants. Le sud de la France constitue un axe de développement stratégique majeur, illustré par les partenariats déjà établis avec des établissements prestigieux de la région. Le Brunchini à Grimaud ou encore le Hilton Hotel Ventura de Saint-Tropez proposent d’ores et déjà ces créations torréfiées à leur clientèle.

Durant les trois jours du salon marseillais, les visiteurs professionnels pourront explorer la vaste palette aromatique développée par le torréfacteur. La gamme met en lumière des éditions limitées très spécifiques, telles que le café Rwanda Musasa, une variété Bourbon rouge cultivée par des femmes à plus de deux mille mètres d’altitude offrant des notes d’agrumes et d’hibiscus. D’autres pures origines, comme le Salvador La Pina aux accents de fruits exotiques et de cacao, ou le café Solstice révélant des notes de bergamote et de clémentine, complètent cette offre pointue, aux côtés d’assemblages signatures comme le Duo Intenso. Pour accompagner cette offre, l’entreprise dispose également d’une plateforme de vente en ligne proposant des abonnements, des machines et des accessoires dédiés.

La transmission du savoir aux professionnels

Au-delà de la distribution de grains d’exception, la structure se distingue par une approche fondamentalement pédagogique. La marque accompagne spécifiquement les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration, des coffee shops et du monde de l’entreprise pour les aider à améliorer significativement leur offre caféinée. Cette volonté de transmission s’illustre tout au long de l’année par l’organisation de multiples ateliers de dégustation dans ses fabriques.

Les équipes de baristas experts forment ainsi les professionnels et les amateurs à la caféologie. Le programme englobe des sessions dédiées à la préparation parfaite de l’espresso, à la maîtrise des techniques de « Latte Art », ou encore à la découverte de méthodes d’extraction douces telles que le Chemex et le Cold Brew. Les participants apprennent également à décrire le café et prennent part à des séances de « cupping », l’analyse sensorielle indispensable à l’évaluation des crus. C’est précisément cette expertise globale et cet accompagnement technique que les équipes de torréfaction viennent partager avec les acteurs économiques du Sud lors de ce salon.